Printen
Gekookte wortels voedzamer
De voedingswaarde van wortelen blijkt omhoog te gaan door ze te koken en te
pureren. De hoeveelheid vrijgekomen anti-oxidanten blijkt dan zelfs drie maal
hoger dan die van rauwe wortelen.
Volgens onderzoekers steeg het anti-oxidantenpeil meteen na het koken met 34%.
Ook na 2 tot 4 weken opslag, hebben bewerkte wortelen nog een hoger
anti-oxidantenpeil dan rauwe wortelen.(06-2001)