Printen
Zijn aardappels goed ?
Vanwege die grote hoeveelheid water en ondanks
het zetmeel (koolhydraten) zijn aardappels helemaal niet de dikmakers waar ze
vaak voor worden uitgemaakt. Ze vormen slechts een bescheiden vorm van energie
en bevatten gekookt 70 tot 85 calorieën per 100 g (nieuwe wat meer dan oudere
soorten). Dat betekent bij een gemiddelde dagelijkse portie van 175 gr maar één
twintigste deel van de gemiddelde energie‑behoefte per dag. De dikmakers
zijn de boter of olie waarmee ze soms toebereid zijn of de jus die erbij gegeven
wordt!
Verder zijn ze een bron van vezels en mineralen,
waaronder het belangrijke Kalium, Vitamine B1,B2 en B6 en belangrijke hoeveelheid
C en 0% vet.
Een belangrijke tip bij de bereiding. Schil de aardappel niet en doe deze in kokend water, waardoor veel belangrijke ingrediënten behouden blijven. Na het koken kun je ze heel makkelijk van hun velletje ontdoen door ze even onder koud water te houden.(2004