Gezonde voeding voor beter milieu*
Als je gezond gaat eten wordt er nog eens veel water bespaard bij het produceren van de voeding, zo blijkt uit een Italiaanse studie uitgevoerd in heel Europa. Bij gezonde voeding met vlees kan altijd nog 11 tot 35% water bespaard worden maar met gezonde
vegetarische of semi-vegetarische voeding blijkt wel 33 tot 55% water bespaard te kunnen worden op de productie van deze voeding.
De studie.
(December 2018)
Change your diet to save both water and your health
Shifting to a healthy diet is not only good for us, but it also saves a lot of precious fresh water, according to a new study by the JRC published in Nature Sustainability.
Compared to existing diets, the water required to produce our food could be reduced by between 11% and 35% for healthy diets containing meat, 33% and 55% for healthy pescetarian diets and 35% and 55% for healthy vegetarian diets.
Researchers compared these three diet patterns, defined by respective national dietary guidelines, to the current actual food consumption, using available data from more than 43 thousand areas in France, the UK and Germany.
They found that eating more healthily could substantially reduce the water footprint of people's diets, consistent across all the geographical entities analysed in the study.
The study is the most detailed nationwide food consumption-related water footprint ever made, taking into account socio-economic factors of food consumption, for existing and recommended diets.
Influences on the food we eat
The scientists also show how individual food consumption behaviour -- and their related water footprints -- depend strongly on the socio-economic factors like age, gender and education level.
They found interesting correlations between such factors and both the water footprint of specific foods and their resulting impact on overall water footprints.
For example, the study shows how in France, the water footprint of milk consumption decreases with age across the municipalities analysed.
Across London, they show a strong correlation between the water footprint of wine consumption and the percentage of the population of each area with a high education level.
Background
The water footprint is defined as the total volume of freshwater that is used to produce goods consumed, food in this particular case.
The scientists used national dietary surveys to assess differences in food product group consumption between regions and socio- economic factors within regions.
The diet scenarios analysed in the study take into account total daily energy and protein requirements as well as maximum daily fat amounts.
They are based upon national dietary guidelines, in which for every food product group specific recommendations are given according to age and gender.
By downscaling national water footprints to the lowest possible administrative boundaries within a country, the scientists provide a useful tool for policy makers at various levels.
The methodology could also be applied to other footprints assessments -- like the carbon, land or energy footprints related to food consumption.
Animal products -- and especially meat -- have a high water footprint.
The average European diet is characterised by overconsumption in general, particularly of animal products.
A healthy diet would contain less sugar, crop oils, meat and animal fats, and more vegetables and fruit.
Due to the numerous negative impacts of an intensive livestock production system on the planet's resources and ecosystems, as well as the growing demands of non-western countries for animal products, moving to a more resource-efficient (and healthier) vegetable-rich diet in the EU is a necessity.
Davy Vanham, Sara Comero, Bernd Manfred Gawlik, Giovanni Bidoglio. The water footprint of different diets within European sub-national geographical entities. Nature Sustainability, 2018; DOI: 10.1038/s41893-018-0133-x
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Verander je dieet om zowel water als je gezondheid te sparen
Overgaan naar een gezond voedingspatroon is niet alleen goed voor ons, maar het bespaart ook veel kostbaar zoet water, volgens een nieuwe studie van het GCO gepubliceerd in Nature Sustainability.
In vergelijking met bestaande diëten kan het water dat nodig is om ons voedsel te produceren, verminderd worden met tussen de 11% en 35% voor gezonde diëten met vlees, 33% en 55% voor gezonde pescetarische diëten en 35% en 55% voor gezonde vegetarische diëten.
Onderzoekers vergeleken deze drie voedingspatronen, gedefinieerd door de respectieve nationale voedingsrichtlijnen, met de huidige feitelijke voedselconsumptie, met behulp van beschikbare gegevens van meer dan 43 duizend gebieden in Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk en Duitsland.
Ze vonden dat gezond eten de wateroppervlakte van de voeding van mensen aanzienlijk kon verminderen, consistent met alle geografische entiteiten die in de studie werden geanalyseerd.
De studie is de meest gedetailleerde landelijke voedselconsumptie gerelateerde watervoetafdruk ooit gemaakt, rekening houdend met sociaal-economische factoren van voedselconsumptie, voor bestaande en aanbevolen diëten.
Invloeden op het voedsel dat we eten
De wetenschappers laten ook zien hoe individueel voedselconsumptiegedrag - en de bijbehorende voetafdruk van water - sterk afhankelijk zijn van de sociaal-economische factoren zoals leeftijd, geslacht en opleidingsniveau.
Ze vonden interessante correlaties tussen dergelijke factoren en zowel de watervoetafdruk van specifieke voedingsmiddelen als de daaruit voortvloeiende impact op de algemene watervoetafdruk.
Het onderzoek laat bijvoorbeeld zien hoe in Frankrijk de watervoetafdruk van melkconsumptie met de leeftijd afneemt in de geanalyseerde gemeenten.
Over heel Londen tonen ze een sterke correlatie tussen de watervoetafdruk van wijnconsumptie en het percentage van de bevolking van elk gebied met een hoog opleidingsniveau.
Achtergrond
De watervoetafdruk wordt gedefinieerd als het totale volume zoetwater dat wordt gebruikt voor de productie van verbruikte goederen, voedsel in dit specifieke geval.
De wetenschappers hebben nationale voedingsenquêtes gebruikt om verschillen in de consumptie van voedselproductgroepen tussen regio's en sociaaleconomische factoren binnen regio's te beoordelen.
De voedingsscenario's die in het onderzoek zijn geanalyseerd, houden rekening met de totale dagelijkse energie- en eiwitbehoeften en de maximale dagelijkse vetbedragen.
Ze zijn gebaseerd op nationale voedingsrichtlijnen, waarin voor elke voedingsproductgroep specifieke aanbevelingen worden gedaan op basis van leeftijd en geslacht.
Door nationale voetafdrukken van water te verkleinen tot de laagst mogelijke administratieve grenzen binnen een land, bieden de wetenschappers een nuttig hulpmiddel voor beleidsmakers op verschillende niveaus.
De methodologie zou ook kunnen worden toegepast op andere footprints-beoordelingen - zoals voetafdruk van koolstof, grond of energie met betrekking tot voedselconsumptie.
Dierlijke producten - en vooral vlees - hebben een hoge watervoetafdruk.
Het gemiddelde Europese voedingspatroon wordt gekenmerkt door overconsumptie in het algemeen, met name van dierlijke producten.
Een gezond voedingspatroon bevat minder suiker, plantaardige oliën, vlees en dierlijke vetten en meer groenten en fruit.
Vanwege de talrijke negatieve gevolgen van een intensief veeproductiesysteem op de hulpbronnen en ecosystemen van de planeet, evenals de groeiende eisen van niet-westerse landen voor dierlijke producten, het overstappen naar een hulpbronnenefficiënter (en gezonder) plantaardig voedselpakket in de EU is een noodzaak.
Davy Vanham, Sara Comero, Bernd Manfred Gawlik, Giovanni Bidoglio. De watervoetafdruk van verschillende diëten binnen Europese subnationale geografische entiteiten. Natuur Duurzaamheid, 2018; DOI: 10.1038 / s41893-018-0133-x