Zo min mogelijk gefrituurd voedsel*
Uit een studie onder ruim 100.000 vrouwen van vijftig jaar en ouder die gemiddeld 20 jaar gevolgd werden blijkt dat het regelmatig eten van gefrituurde voeding als frites, kip, vis en schelpdieren de kans op vroegtijdig overlijden wel met 7 tot 13% kan vergroten.
De studie.
(Maart 2019)
Fried food linked to heightened risk of death among older US women
Regularly eating fried food is linked with a heightened risk of death from any cause and heart-related death, among postmenopausal women, finds a US study in The BMJ today.
Foods such as fried chicken and fried fish/shellfish were associated with a higher risk of heart-related death, particularly among younger women in the study (aged 50-65 years old).
The researchers suggest that reducing consumption of fried foods, especially fried chicken and fried fish/shellfish, could have a positive public health impact.
Up to a third of North American adults have fast-food every day, and previous studies have suggested that a greater intake of fried food is associated with a higher risk of type 2 diabetes and heart disease.
But evidence about the risk of death linked with eating fried foods is limited and subject to much debate.
So to address this, US researchers investigated the association of eating fried food with death from any cause, and in particular heart and cancer-related death.
They used questionnaire data to assess the diets of 106,966 women, aged 50 to 79, who enrolled in the Women's Health Initiative (WHI) between 1993-1998 and who were followed up to February 2017.
During this time, 31,588 deaths occurred, including 9,320 heart-related deaths 8,358 cancer deaths and 13,880 from other causes.
The researchers looked at the women's total and specific consumption of different fried foods, including: "fried chicken"; "fried fish, fish sandwich and fried shellfish (shrimp and oysters)"; and other fried foods, such as french fries, tortilla chips and tacos.
After taking account of potentially influential factors such as lifestyle, overall diet quality, education level and income, the researchers found that regularly eating fried foods was associated with a heightened risk of death from any cause and, specifically, heart-related death: those who ate one or more servings a day had an 8% higher risk compared with those who did not eat fried food.
One or more servings of fried chicken a day was linked to a 13% higher risk of death from any cause and a 12% higher risk of heart-related death compared with no fried food.
Similarly, one or more servings of fried fish/shellfish a day was linked to a 7% higher risk of death from any cause and a 13% higher risk of heart-related death compared with no fried food.
But the researchers found no evidence that eating fried food was associated with cancer-related death.
Women who ate fried foods more regularly tended to be younger, non-white, with less education and a lower income. They were also more likely to be smokers, exercise less and have a lower quality diet.
This is an observational study which only considers women in the US, so may not be applicable more widely, emphasise the researchers.
And they say that the presence of "unidentified confounders is still possible", so no firm conclusions can be drawn about cause.
But the authors highlight the large size and diversity of the study sample, and say that "we have identified a risk factor for cardiovascular mortality that is readily modifiable by lifestyle."
"Reducing the consumption of fried foods, especially fried chicken and fried fish/shellfish, may have clinically meaningful impact across the public health spectrum", they conclude.
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Gefrituurd voedsel gekoppeld aan verhoogd risico op overlijden bij oudere Amerikaanse vrouwen
Het regelmatig eten van gefrituurd voedsel houdt verband met een verhoogd risico op overlijden door welke oorzaak dan ook en hartgerelateerde sterfte, bij vrouwen na de menopauze, vindt vandaag een onderzoek in het BMJ in de VS.
Voedingsmiddelen zoals gebakken kip en gebakken vis / schaaldieren waren geassocieerd met een hoger risico op hartgerelateerde sterfte, vooral onder jongere vrouwen in het onderzoek (50-65 jaar oud).
De onderzoekers suggereren dat het verminderen van de consumptie van gefrituurd voedsel, met name gefrituurde kip en gebakken vis / schaaldieren, een positief effect op de volksgezondheid kan hebben.
Tot een derde van de Noord-Amerikaanse volwassenen heeft elke dag fastfood, en eerdere studies hebben gesuggereerd dat een grotere inname van gefrituurd voedsel geassocieerd is met een hoger risico op diabetes type 2 en hartaandoeningen.
Maar het bewijs van het risico van overlijden in verband met gefrituurd voedsel is beperkt en onderwerp van veel discussie.
Om dit aan te pakken, hebben Amerikaanse onderzoekers de associatie onderzocht van het eten van gefrituurd voedsel met de dood door welke oorzaak dan ook, en in het bijzonder hart- en kankergerelateerde sterfgevallen.
Ze gebruikten vragenlijstgegevens om de voeding van 106.966 vrouwen van 50 tot 79 jaar oud te beoordelen, die zich tussen 1993 en 1998 in het Women's Health Initiative (WHI) hadden ingeschreven en die tot februari 2017 werden opgevolgd.
Gedurende deze periode vonden er 31.588 sterfgevallen plaats, waaronder 9.320 aan het hart gerelateerde sterfgevallen 8.358 sterfgevallen aan kanker en 13.880 aan andere oorzaken.
De onderzoekers keken naar de totale en specifieke consumptie van verschillende gefrituurde voedingsmiddelen door vrouwen, waaronder: "gebraden kip"; "gebakken vis, vissandwich en gefrituurde schaaldieren (garnalen en oesters)"; en andere gefrituurde voedingsmiddelen, zoals frites, tortillachips en taco's.
Na rekening te hebben gehouden met mogelijk invloedrijke factoren zoals levensstijl, algehele kwaliteit van het dieet, opleidingsniveau en inkomen, constateerden de onderzoekers dat het regelmatig eten van gefrituurd voedsel geassocieerd was met een verhoogd risico op overlijden door welke oorzaak dan ook en, specifiek, hart-gerelateerde sterfte: degenen die at een of meer porties per dag had een 8% hoger risico in vergelijking met degenen die geen gefrituurd voedsel aten.
Een of meer porties gebakken kip per dag was gekoppeld aan een 13% hoger risico op overlijden door welke oorzaak dan ook en een 12% hoger risico op hartgerelateerde sterfte in vergelijking met geen gefrituurd voedsel.
Op dezelfde manier werd een dag of meer porties gebakken vis / schelpdieren per dag gekoppeld aan een 7% hoger risico op overlijden door welke oorzaak dan ook en een 13% hoger risico op hartgerelateerde sterfte in vergelijking met geen gefrituurd voedsel.
Maar de onderzoekers vonden geen bewijs dat het eten van gefrituurd voedsel geassocieerd was met aan kanker gerelateerde sterfte.
Vrouwen die vaker gefrituurd voedsel aten, waren meestal jonger, niet-blank, hadden minder opleiding en hadden een lager inkomen. Ze waren ook meer kans om te roken, minder te bewegen en een dieet van lagere kwaliteit te volgen.
Dit is een observationele studie waarbij alleen vrouwen in de VS worden beschouwd, dus misschien niet breder toepasbaar, benadrukken de onderzoekers.
En ze zeggen dat de aanwezigheid van "ongeïdentificeerde confounders nog steeds mogelijk is", dus er kunnen geen harde conclusies worden getrokken over de oorzaak.
Maar de auteurs wijzen op de grote omvang en diversiteit van de studiemonsters en zeggen dat "we een risicofactor voor cardiovasculaire mortaliteit hebben geïdentificeerd die gemakkelijk kan worden aangepast door levensstijl."
"Het verminderen van de consumptie van gefrituurd voedsel, met name gefrituurde kip en gebakken vis / schaaldieren, kan een klinisch betekenisvolle invloed hebben op het spectrum van de volksgezondheid", concluderen ze.