Wat is de aanbevolen hoeveelheid?

• Tot 200 gram per week, gemiddeld 30 gram per dag.

Wat is chocolade?

• Chocolade wordt gemaakt van bonen die geplukt worden van de cacaoboom (Theobroma cacao). De bonen worden opengebroken, vergist, gedroogd, geroost en tenslotte wordt het cacaomassa. Onder druk wordt van de massa cacaoboter gemaakt en hiervan kan cacaopoeder gemaakt worden.

Wat is bittere of donkere (pure) chocolade?

• Donkere chocolade bevat cacao en zo weinig mogelijk suiker. Donkere chocolade heeft een rijke smaak en wordt in allerlei toepassingen gebruikt. 

Waar opletten bij de keuze van donkere chocolade?

• Minimaal 70% cacao.
• Gemaakt van cacaoboter en niet van vetten zoals palm- of kokosnotenolie. Ondanks dat cacaoboter veel verzadigde vetten bevat blijkt uit onderzoeken dat het een positief effect heeft op cholesterol, wat niet gezegd kan worden van de palm- of kokosnotenolie.
• Gemaakt zonder gedeeltelijk gehard’ of ‘gehydrogeneerd vet’, het zgn. transvet. Want transvetten zijn weer slecht voor o.a. het cholesterol.
• Hoe donkerder hoe beter. De bioactieve stoffen zijn verantwoordelijk voor de kleur. Hoe meer van deze antioxidanten hoe donkerder de kleur en hoe groter de gezondheidsvoordelen.

Waarom donkere chocolade?

• Bevat veel bioactieve (antioxidanten) stoffen zoals procyanidines en catechines. 
• Verlaagt het LDL (slechte cholesterol). Dit komt doordat cacao hoofdzakelijk uit stearine- en oliezuren bestaat. Stearinezuren zijn verzadigde vetzuren doch in tegenstelling tot de meeste verzadigde verhogen zij niet de cholesterolwaarden. Oliezuren zijn enkelvoudige onverzadigde vetzuren die zelfs de cholesterolwaarden kunnen verlagen.
• Vermindert de kans op bloedstolsels.
• Verbetert de bloeddoorstroming.
• Kan hoge bloeddruk verlagen.
• Verbetert de gemoedstoestand door serotonine en endorfine waarden in de hersenen te verhogen.
• Bevat verschillende mineralen zoals calcium, magnesium en kalium.

 Let op?

• Omdat melk de antioxidanten bindt zijn deze minder actief. Melk chocolade is dus geen goede bron van antioxidanten en bevat meer vet.
• Om de grote voordelen van de antioxidanten niet te verliezen drink liever geen melk met daarin donkere chocolade of cacao. Los deze dus gewoon op in (warm) water.
• Een beperkte hoeveelheid donkere chocolade is heel gezond, doch meer is niet beter. Chocolade zit vol calorieën dus beperk het gebruik.

Opmerkingen

Cafeïne

• Chocolade bevat cafeïne. Dit is een verslavend stimulerend middel dat de gezondheid negatief beïnvloed, zoals hoofdpijn, onrust, hartkloppingen en spijsverteringsproblemen.
• Werkt vochtafdrijvend waardoor het lichaam water verliest.
• Verhoogt de productie van maagzuur. Mensen met maagproblemen dienen voorzichtig te zijn.

Nierstenen

• Chocolade bevat oxalaten waardoor de uitscheiding hiervan in de nieren bevorderd wordt. Oxalaten kunnen aanleiding geven tot de vorming van nierstenen. Mensen die gevoelig zijn voor de vorming van nierstenen dienen voorzichtig met chocolade te zijn.

Migraine 

• Donkere chocolade bevat tyramine. Sommige mensen kunnen van tyramine in chocolade gevoeliger zijn voor migraine.

Tips

• Hoge kwaliteit chocolade bevat veel cacao. Is bruin of donker bruin van kleur en glanzend. 
• Neem alleen chocolade met minimaal 70% cacao en zo min mogelijk suiker.
• Om teveel eten te voorkomen eet eerst een stuk fruit of eet het na de warme maaltijd. 

Kijk voor onderzoeken uit het Nieuws over chocolade of cacao.

This Facts About document is published by Monica Myklebust, MD, and Jenna Wunder, MPH, RD, at University of Michigan Integrative Medicine Clinical Services. Our mission is to care for people using an Integrative Medicine model that reaffirms the importance of relationship between practitioner and patient, focuses on the whole person, is informed by evidence, and makes use of all appropriate therapeutic approaches to achieve optimal health and healing.