Wat zijn aanbevolen hoeveelheden?

• 1-3 porties per week

Zij die geen dierlijk voedsel willen gebruiken missen belangrijke voedingsstoffen uit vleesproducten en zullen hun voeding zorgvuldig moeten aanpassen zodat ze toch deze voedingsstoffen binnen krijgen. Alhoewel toch verschillende van hen een tekort aan vitamine B12, ijzer en calcium zullen hebben.

Waarom mager vlees?

• Bevatten veel eiwitten
• Bevatten veel ijzer
• Bevatten vitamine B12

Opmerkingen

Kies voor mager vlees

• Kies voor mager vlees dat minder dan 3 gram vet per 30 gram vlees bevat zodat de totale vetinname beperkt blijft.
• Meestal is vlees met ...biefstuk in de naam het magerst.
• Kies zoveel mogelijk voor biologisch, hormoonvrij, vrij van antibiotica, vrije natuur of wild als aanduiding.
• Eet liever wekelijks dan dagelijks vlees.

Verzadigd vet

• Mager vlees bevat minder dan 3 gram vet per 30 gram vlees, waarvan 30-50% verzadigd vet. Terwijl ander vlees wel 3x meer vet kan bevatten.
• Doorgaans zit in onze westerse voeding teveel verzadigd vet, vooral afkomstig van dierlijk vet.
• Teveel verzadigd vet doet de cholesterol waarden, totaal en het slechte (LDL), verhogen. Dit geeft meer kans op hart- en vaatziektes.
• Voeding met veel verzadigd vet bevordert het ontstaan van diabetes, kanker, hart- en vaatziektes, artritis, overgewicht en chronische pijn.

Hormonen en Antibiotica

• De meeste commerciële producten van dieren bevatten resten van medicijnen, hormonen en chemicaliën die gebruikt worden. Deze sporen in de voeding kunnen de kans op borst- en andere hormoon gerelateerde kankers zoals prostaatkanker verhogen.
• Door het gebruik van antibiotica bij dieren wordt de resistentie van bacteriën tegen antibiotica wereldwijd jammer genoeg steeds groter. 

Kies biologisch

Aanbevolen wordt om vlees van biologische dieren te gebruiken. Deze bevatten veel minder antibiotica en zijn hormoonvrij. Het voer voor de dieren is ook biologisch geteeld. Daardoor is de hoeveelheid Omega-3 vetzuren en vitamine E ook hoger in biologische dieren.

Beperk uw vetinname

• Bij een 2.000 calorieën dieet dient ca. 30% of 600 calorieën (67gr) vet per dag te zijn.
• Belangrijk is de verhouding 1:2:1 van verzadigd: enkelvoudig onverzadigd: meervoudig onverzadigd vet. 1:2:1 in calorieën betekent 150:300:150. Dus slechts 150 calorieën (= 17,5% of 17 gram) van verzadigd vet.

Tips

1. Bereid het vlees op de juiste wijze; pocheren, stomen, grillen, smoren of in de oven. Let daar ook op als u uit gaat eten. Vermijd veel boter en roomsauzen. 
2. Experimenteer met magere vleessoorten i.p.v. de vettere. 
3. Kies voor maximaal 3 keer per week mager vlees en niet dagelijks.
4. Gebruik mager vlees meer als garnering i.p.v. hoofdgerecht.

Kijk voor onderzoeken uit het Nieuws over vlees

This Facts About document is published by Monica Myklebust, MD, and Jenna Wunder, MPH, RD, at University of Michigan Integrative Medicine Clinical Services. Our mission is to care for people using an Integrative Medicine model that reaffirms the importance of relationship between practitioner and patient, focuses on the whole person, is informed by evidence, and makes use of all appropriate therapeutic approaches to achieve optimal health and healing.

  Printen