Melk

Over melk circuleren nogal tegenstrijdige berichten. Als je echter de wetenschappelijk informatie bestudeert kan je maar één conclusie trekken: melk is niet erg gezond doch goed voor de zuivelindustrie.

Melk en melkproducten bevatten lichaamsvreemde eiwitten die eerst door het lichaam moeten worden omgezet naar lichaamseigen eiwitten. Het enzym, lactase, dat nodig is om lactose (melksuiker) af te breken, wordt maar tot ons derde jaar in voldoende mate aangemaakt. Het (gedeeltelijk) ontbreken van het enzym lactase zal bij grote consumptie van melk en melkproducten tot problemen leiden.

Een van de melkeiwitten is caseïne, dat in de maag een moeilijk te verteren taaie massa vormt door stolling en die alleen geschikt is voor het viermagenstelsel van de koe. Deze massa blijft kleven aan de darmwand, verhindert daardoor de resorptie van vele mineralen en werkt remmend op de intrinsic factor, waardoor ook de vitamine B12 opname geremd wordt. De calcium zit in de moeilijk verteerbare caseïne en wordt daardoor slecht opgenomen. In het bloed wordt door afbraak van de vele eiwitten het bloed zuur. Dit wordt door calcium uit de botten geneutraliseerd. Bovendien zit het calcium in melk als calciumcarbonaat en dat is lichaamsvreemd, waardoor het ook slecht opgenomen wordt.

Het volgende Amerikaanse onderzoek is daarom niet zo vreemd: Twaalf jaar lang werd de melk consumptie van 77.000 verpleegsters tussen de 34 en 60 jaar bijgehouden. De vrouwen die twee glazen melk of meer dronken liepen 45% meer kans op een gebroken heup in vergelijking met vrouwen die één glas of minder dronken.

Ander onderzoek concludeert dat de calcium in melk de kans op prostaatkanker flink doet stijgen.

Weer ander onderzoek laat zien dat kinderen die veel melk drinken dik worden.

Zure melkproducten en geiten- en schapenkaas worden veel beter verteerd en zijn veel minder slijmvormend.

Waarom dan zo'n grote zuivelindustrie?

De noodzaak om iedereen aan de melk te krijgen was een economische.

Begin jaren dertig was er een enorm melkoverschot en er was een crisis, vooral op het platteland ging het slecht. De boeren moesten aan het werk gehouden worden. Daarom werd in 1934 in Nederland het Zuivelbureau opgericht met als taak Nederland aan de melk te brengen. In de dertiger jaren was de voeding in Nederland zo schraal dat kinderen die melk dronken dikker en langer werden dan kinderen die dat niet deden; in de 50er jaren was er geen verschil meer. De reden dat wij melk drinken was dus om de economie te verbeteren.
Het Zuivelbureau richtte zich vooral op de jeugd, compleet met gesubsidieerde schoolmelk. Wat echter niet iedereen weet is dat het Zuivelbureau gefinancierd wordt door de industrie. Dit is een belangenverstrengeling die nu ondenkbaar zou zijn.

Kijk voor onderzoeken uit het Nieuws over melk

Of kijk eens bij Melk niet zo best voor elk door Dr. J. Beunk 

  Printen