
Wat zijn aanbevolen
hoeveelheden?
Waarom
thee?
Thee zit vol bioactieve
stoffen speciaal de catechinen en polyfenolen die goed zijn tegen kanker,
hart- en vaatziektes en allerlei andere ziektes. Hier
een analyse van de verschillende bioactieve stoffen in thee.
- Remt de groei van
kankercellen
- Vermindert hoge bloeddruk
- Beschermt tegen beroerte
- Verbetert de
bloeddoorstroming
- Vermindert het totaal en
het slechte (LDL) cholesterol
- Vermindert de kans op
aderverkalking
- Stabiliseert bloed
suikerwaarden.
- Verlaagt de kans op
osteoporose.
- Werkt als
ontstekingsremmer.
- Versterkt het
immuunsysteem en bestrijdt infecties.
- Beschermt tegen
virusinfecties en leverziektes.
- Voorkomt in de mond de
groei van bacteriën, die verantwoordelijk zijn voor
ontstekingen, gaatjes en een slechte adem.
Verschillende
theesoorten
Witte en groene thee zijn
minder bewerkt en bevatten meer antioxidanten dan zwarte of
oolong thee. Het cafeïne gehalte in thee varieert nogal doch
doorgaans hebben meer bewerkte theeën meer cafeïne. (Rooibos
bevat geen cafeïne)
Thee |
Antioxidanten*
|
Cafeïne*
|
Witte |
Gewone
(zwarte) |
Groene |
Oolong |
Oolong |
Groene |
Zwarte |
Witte |
* Hoe
lager in de tabel hoe minder
Opmerkingen
Wat zijn antioxidanten?
Antioxidanten zijn
bioactieve stoffen die het lichaam in staat stellen
onstabiele moleculen, de vrije radicalen, te neutraliseren.
Zij kunnen ook DNA schade door oxidatie repareren. Zoals
andere bioactieve stoffen zijn de antioxidanten in thee in
staat om bepaalde enzymacties die tot kanker en hart- en
vaatziektes leiden te voorkomen.
Wat
zijn de verschillende type's?
Alle thee komt van de
theeplant, de Camellia sinensis
Alleen de knopjes en de
bovenste blaadjes worden geplukt. Deze worden daarna bij
lage temperatuur verflenst waardoor ongeveer de helft van
het vocht ontrokken wordt, dit proces noemt men withering.
Daarna gebeuren verschillende handelingen afhankelijk van
het type thee.
- Witte thee: hierbij
worden alleen de knopjes gebruikt en na de withering
handgerold en gedroogd. Deze soort wordt het minst bewerkt,
heeft de meeste antioxidanten en de minste cafeïne.
- Groene thee:
de blaadjes worden direct na de withering door stoom of
hete lucht verwarmd, waardoor de sappen niet meer kunnen fermenteren.
Vervolgens gerold en gedroogd.
- Oolong thee:
de blaadjes worden na de withering gerold
waardoor het fermentatieproces op gang gebracht wordt.
Halverwege wordt dit proces gestopt door de blaadjes te
verhitten en daarna worden ze gedroogd. Oolong thee een licht gefermenteerde soort tussen groene
en zwarte thee in.
- Zwarte thee:
is wereldwijd de meest bekende soort. Wordt
gemaakt door na de withering de blaadjes te rollen en
volledig te laten fermenteren en daarna te drogen. Daarna
wordt de thee gefilterd op grootte en zonodig "geflavoured",
door extracten of oliën bij te voegen zodat de thee een
bijsmaak krijgt, bijv. Earl Grey.
- Kruidenthee: is
niet een echte theesoort maar wordt gemaakt van kruiden,
blaadjes, wortels, bloemen of fruit en heeft ook bepaalde
gezondheidsvoordelen.
Pesticide gebruik
Vooral in China en India
wil men theeplanten nogal met pesticiden behandelen. Koop
liever biologische thee die veel minder vervuilingen bevat.
Cafeïne
- Bij thee wordt cafeïne
ook wel theïne genoemd.
- Verschillende soorten thee bevatten
verschillende hoeveelheden. Zwarte thee bevat
gemiddeld 60 mg per kop, groene thee 36 mg, rooibos 0 mg.
- Een verslavende stof die
negatief kan werken op uw gezondheid, zoals hoofdpijn,
onrust, hartkloppingen, verhoogde bloeddruk, slapeloosheid
en spijsverteringsproblemen.
- Wordt in de lever o.m.
afgebroken tot theobromine dat bloedvatontspannend en vochtafdrijvend
werkt,
waardoor het lichaam water kan verliezen. Afhankelijk
van de soort thee en hun hoeveelheid cafeïne (zie boven)
veroorzaken meer dan 4-8 koppen thee per dag pas
dehydratie.
- Bevordert
maagzuurproductie waardoor mensen met
spijsverteringsproblemen cafeïne beter kunnen vermijden.
- (Een kop koffie bevat
gemiddeld 95 mg.)
Kies voor biologisch
geteelde thee
Biologische boeren gebruiken
geen chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Daarnaast
gebruiken ze uitsluitend biologisch zaad- en plantgoed.
Hoe zet je thee?
Voor de beste resultaten
spoel eerst de pot met heet water.
Om
zwarte, oolong of kruiden thee te zetten:
Breng
vers water aan de kook en laat het water even doorkoken, afhankelijk van de hardheid van het
water. Giet dit kokende water in de pot en doe meteen de
thee erbij. Kokend water doet de blaadjes goed openen
waardoor de smaakstoffen er goed uit kunnen komen. Laat de
thee 5* minuten trekken en verwijder de blaadjes (of het
zakje).
Om
groene en witte thee te zetten:
Breng
vers water aan de kook laat het na koken even afkoelen. Tot
85 ºC voor witte thee en tot 70 ºC voor groene thee . Giet
dit warme water in de pot en doe de thee erbij. Groene thee
laat je ongeveer 5* minuten trekken, witte thee wel 5-10
minuten.
*
5 minuten trekken geeft 60% meer gezonde polyfenolen dan 1
minuut trekken. Langer dan 5 minuten trekken vergroot dit
aantal niet.
Beter
geen melk toevoegen aan de thee want dan worden veel van de
voordelen te niet gedaan. Verantwoordelijk hiervoor zijn de caseïnen in de melk die reageren met de thee en daardoor
zowel de hoeveelheid catechinen als andere antioxidanten
drastisch doen verminderen.
De
polyfenolen in thee mengen
zich in het lichaam met ijzer dat in voedsel (vlees, eieren,
vis, …) zit, en verhinderen daardoor de darmen om het
ijzer op te nemen waardoor er bloedarmoede kan ontstaan,
vooral bij zwangere vrouwen, kinderen en vegetariërs. De
oplossing voor hen drink thee niet tijdens de maaltijden.
Voor hen met de ijzerstapelingsziekte hemochromatose kan het
wellicht goed zijn tijdens de maaltijden wel thee te
drinken.
Kijk voor onderzoeken uit het
Nieuws over thee
This Facts About document is published by Monica Myklebust, MD, and Jenna Wunder, MPH, RD, at University of Michigan Integrative Medicine Clinical Services. Our
mission is to care for people using
an Integrative Medicine model that
reaffirms the importance of relationship
between practitioner and patient,
focuses on the whole person, is
informed by evidence, and makes
use of all appropriate therapeutic
approaches to achieve optimal health
and healing.
Printen
|