OesterzwammenHome / Nutriënten / ...
Voedingsbronnen van ergothioneïne:
Oesterzwammen
Paddestoelen
Bonen
Haver (zemelen)
Opmerkingen:
Ergothioneïne is een aminozuur dat het lichaam niet zelf kan aanmaken. Het is ook een krachtige antioxidant.
Onderzoek, van ruim 40 jaar, laat de volgende gezonde eigenschappen zien van ergothioneïne:
Eenmaal geconsumeerd door mensen, wordt ergothioneïne gretig vastgehouden door het lichaam en wordt het niet snel gemetaboliseerd, wat suggereert dat het een belangrijke functie kan spelen. Dit komt omdat ons lichaam een transporteur bezit die verantwoordelijk is voor de opname van ergothioneïne uit onze voeding en het transport naar cellen en weefsels. Wij en anderen hebben bewijs gezien van verlaagde niveaus van ergothioneïne in het bloed van personen met bepaalde aandoeningen, waaronder milde cognitieve stoornissen, dementie, de ziekte van Parkinson en hartfalen. Anderen hebben ook waargenomen dat de ergothioneïnespiegels in het bloed bij ouderen afnemen met het ouder worden en deze daling was sterk gecorreleerd met een toename van markers van kwetsbaarheid. Er zijn dus aanwijzingen dat deze antioxidant belangrijk is voor de algehele gezondheid, vooral naarmate we ouder worden. Sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat ergothioneïne betrokken kan zijn bij de aanmaak van nieuwe bloedcellen en bij de vroege ontwikkeling van de hersenen. Vanwege de unieke chemie van ergothioneïne lijkt het de normale fysiologische rol van vrije radicalen zoals signalering niet te verstoren, maar het kan alleen een rol spelen als hun vorming excessief is, zoals bij veel ziekten wordt gezien. Onze gezamenlijke onderzoeken naar de voordelen van ergothioneïne op laboratoriumziektemodellen van hartfalen, niet-alcoholische leververvetting, dementie en de ziekte van Parkinson hebben positieve resultaten opgeleverd. Er lopen onderzoeken naar de rol van ergothioneïne bij aandoeningen van het oog en motorneuronen.
De antioxidant ergothioneine kan volgens onderzoeken ¹ ² zeer behulpzaam tijdens de zwangerschap bij en tegen pre-eclampsie.
Uit een studie blijkt dat paddestoelen grote hoeveelheden van twee antioxidanten bevatten, namelijk ergothioneïne en glutathion, duidelijk meer dan andere voeding. Ergothioneïne en glutathion zijn belangrijke antioxidanten om ziektes tijdens het ouder worden te kunnen voorkomen en bestrijden. Het gewoon eekhoorntjesbrood bleek duidelijk het meeste van deze twee antioxidanten te bevatten, meteen gevolgd door de gele oesterzwam. De gewone champignon had duidelijk wat minder doch altijd nog ruim meer als andere voedingsbronnen. Verwarming bij de bereiding van de paddestoelen veranderde nauwelijks iets aan de hoeveelheden van de beide antioxidanten.
Het toevoegen van paddestoelen aan de voeding resulteert volgens onderzoek in de toename van verschillende nutriënten. Een portie van 84 gram champignons zorgt in het lichaam voor 2,24 mg ergothioneine en 3,53 mg glutathion, terwijl oesterzwammen 24,0 mg ergothioneine en 12,3 mg glutathion geven.
Een studie laat zien dat de antioxidant ergothioneïne goed werk kan doen bij een teveel aan vrije radicalen in het lichaam.
Algemene opmerking:
URL van deze pagina:
(24-07-2021)
