|
Glycemische index
De glycemische index is de snelheid van omzetten van
koolhydraten in glucose en opname in het bloed.
Hoe hoger het percentage van de glycemische index
is, hoe sneller het eten van de genoemde voedingsmiddelen zal leiden tot
het stijgen van de bloedsuikerwaarde.
Voor een diabeet is het wenselijk dat koolhydraten
regelmatig over de dag worden verdeeld. Extreme pieken in de bloedsuikerwaarden worden bij voorkeur zoveel mogelijk vermeden.
Volgens
recent wetenschappelijk onderzoek* is de index meer een indicatie, door
nog onbekende oorzaken kunnen de waarden van persoon tot persoon nogal
verschillen. bijv. Wit brood heeft een gemiddelde waarde van 71% doch dit
kan bij de ene persoon 44% en bij de ander tot wel 132% zijn.
Een paar voorbeelden.
|
110%
|
maltose (bier)
|
|
100%
|
glucose, dextrose,
druivensuiker
|
|
91 - 99%
|
aardappelen uit de oven,
frites, rijstebloem
|
|
80 - 90%
|
aardappelpuree, honing,
gekookte worteltjes, wit hamburgerbroodje, snelkookrijst,
rijstwafel, gepofte rijst, cornflakes, chips, popcorn,
tuinbonen, druivensap, gedroogde dadels, tapioca meel (cassave),
watermeloen, pompoen
|
|
70 - 79%
|
suiker, frisdranken, wit
brood, stokbrood, witte rijst, koekjes, consumptie-ijs, gesuikerde
ontbijtgranen, candybars, noedels, ravioli, koolraap
|
|
60 - 69%
|
bruin brood, gekookte
aardappelen, bietjes, rozijnen, jam met suiker, jus d'orange uit een
pak, griesmeel, noedels, ravioli, couscous
|
|
50 - 59%
|
witte deegwaren (macaroni,
spaghetti), bruinbrood met extra zemelen, boekweit, erwtjes uit
blik, zilvervliesrijst, basmati rijst, kapucijners, maïs,
zandgebak
|
|
40 - 49%
|
ontbijtgranen zonder suiker,
volkoren roggebrood, volkoren tarwebrood, verse doperwtjes, druiven,
vers sinaasappelsap, Aziatische kleefrijst, volkoren pasta,
waterijs
|
|
30 - 39%
|
bruine bonen, appel,
sinaasappel, peer, perzik, volkorenbrood, melk en
melkproducten (kwark, yoghurt), rauwe worteltjes, bruine bonen,
witte bonen, linzen, chocolademelk, sperziebonen, gedroogde
abrikozen, vijgen
|
|
20- 29%
|
kersen, pruimen, grapefruit,
fructose, jam zonder suiker, spliterwten, bittere chocolade
(min 72% cacao)
|
|
15%
|
pinda's, walnoten, tahoe,
soja, verse abrikozen
|
|
< 15%
|
bladgroenten, ui, knoflook,
aubergine, courgette, tomaat, champignons, citroen, etc.
|
*Vega-Lopez
S, Ausman LM, Griffith JL, Lichtenstein AH. Diabetes Care. 2007 (June);
30 (6): 1412-1417. "Interindividual Variability and
Intra-Individual Reproducibility of Glycemic Index Values for Commercial
White Bread."
Printen
www.vitamor.com
|