G(lycemische) I(ndex)
De glycemische index is de snelheid van omzetten van
koolhydraten in glucose en opname in het bloed.
Hoe hoger het percentage van de glycemische index is, hoe sneller het eten van de genoemde voedingsmiddelen zal leiden tot het stijgen van de bloedsuikerwaarde.
Voor
een goede gezondheid is het belangrijk dat de gemiddelde GI van de
voeding die in een keer gegeten wordt lager ligt dan 55.
Voor een diabeet is het wenselijk dat koolhydraten
regelmatig over de dag worden verdeeld. Extreme pieken in de bloedsuikerwaarden worden bij voorkeur zoveel mogelijk vermeden.
Volgens recent wetenschappelijk onderzoek* is de index wellicht een indicatie, door nog onbekende oorzaken kunnen de waarden van persoon tot persoon nogal verschillen.
Een paar voorbeelden.
|
110% |
maltose (bier) |
|
100% |
glucose, dextrose,
druivensuiker |
|
91 - 99% |
aardappelen uit de oven,
frites, rijstebloem |
|
80 - 90% |
aardappelpuree, honing,
gekookte worteltjes, wit hamburgerbroodje, snelkookrijst,
rijstwafel, gepofte rijst, cornflakes, chips, popcorn,
tuinbonen, druivensap, gedroogde dadels, tapioca meel (cassave),
watermeloen, pompoen |
|
70 - 79% |
suiker, frisdranken, wit
brood, stokbrood, witte rijst, koekjes, consumptie-ijs, gesuikerde
ontbijtgranen, candybars, noedels, ravioli, koolraap |
|
60 - 69% |
bruin brood, gekookte
aardappelen, bietjes, rozijnen, jam met suiker, jus d'orange uit een
pak, griesmeel, noedels, ravioli, couscous |
|
50 - 59% |
witte deegwaren (macaroni,
spaghetti), bruinbrood met extra zemelen, boekweit, erwtjes uit
blik, bananen, zilvervliesrijst, basmati rijst, kapucijners, maïs,
zandgebak |
|
40 - 49% |
ontbijtgranen zonder suiker,
volkoren roggebrood, volkoren tarwebrood, verse doperwtjes, druiven,
vers sinaasappelsap, Aziatische kleefrijst, volkoren pasta,
waterijs |
|
30 - 39% |
bruine bonen, appel,
sinaasappel, peer, perzik, volkorenbrood, melk en
melkproducten (kwark, yoghurt), rauwe worteltjes, bruine bonen,
witte bonen, linzen, chocolademelk, sperziebonen, gedroogde
abrikozen, vijgen |
|
20- 29% |
kersen, pruimen, grapefruit,
fructose, jam zonder suiker, spliterwten, bittere chocolade
(min 72% cacao) |
|
15% |
pinda's, walnoten, tahoe,
soja, verse abrikozen |
|
< 15% |
bladgroenten, ui, knoflook,
aubergine, courgette, tomaat, champignons, citroen, etc. |
