Pure chocolade voor uw gezondheid*
Uit een laboratoriumstudie blijkt meer over de gezonde werking van pure chocolade in het lichaam. De bioactieve stoffen in pure chocolade als
catechinen en proanthocyanen zijn doorgaans grote moleculen die moeilijk opgenomen kunnen worden in het lichaam. Doch onder invloed van goede bacteriën als bifidobacterium en melkzuurbacteriën in het maagdarmstelsel worden deze bioactieve stoffen samen met de aanwezige voedingsvezels in chocolade omgezet in kleinere moleculen met veel ontstekingsremmende werking, die gemakkelijk in het lichaam opgenomen kunnen worden. Extra inname van
voedingsvezels bij het eten van chocolade kunnen volgens de onderzoekers het eten van pure
chocolade nog gezonder maken.
(April 2014)
Precise reason for health benefits of dark chocolate: Thank hungry gut microbes
The health benefits of eating dark chocolate have been extolled for centuries, but the exact reason has remained a mystery -- until now. Researchers have just reported that certain bacteria in the stomach gobble the chocolate and ferment it into anti-inflammatory compounds that are good for the heart.
Their findings were unveiled at the 247th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS). The meeting is being held at the Dallas Convention Center and area hotels through Thursday.
"We found that there are two kinds of microbes in the gut: the 'good' ones and the 'bad' ones," explained Maria Moore, an undergraduate student and one of the study's researchers.
"The good microbes, such as Bifidobacterium and lactic acid bacteria, feast on chocolate," she said. "When you eat dark chocolate, they grow and ferment it, producing compounds that are anti-inflammatory." The other bacteria in the gut are associated with inflammation and can cause gas, bloating, diarrhea and constipation. These include some Clostridia and some E. coli.
"When these compounds are absorbed by the body, they lessen the inflammation of cardiovascular tissue, reducing the long-term risk of stroke," said John Finley, Ph.D., who led the work. He said that this study is the first to look at the effects of dark chocolate on the various types of bacteria in the stomach. The researchers are with Louisiana State University.
The team tested three cocoa powders using a model digestive tract, composed of a series of modified test tubes, to simulate normal digestion. They then subjected the non-digestible materials to anaerobic fermentation using human fecal bacteria, according to Finley.
He explained that cocoa powder, an ingredient in chocolate, contains several polyphenolic, or antioxidant, compounds such as catechin and epicatechin, and a small amount of dietary fiber. Both components are poorly digested and absorbed, but when they reach the colon, the desirable microbes take over. "In our study we found that the fiber is fermented and the large polyphenolic polymers are metabolized to smaller molecules, which are more easily absorbed. These smaller polymers exhibit anti-inflammatory activity," he said.
Finley also noted that combining the fiber in cocoa with prebiotics is likely to improve a person's overall health and help convert polyphenolics in the stomach into anti-inflammatory compounds. "When you ingest prebiotics, the beneficial gut microbial population increases and outcompetes any undesirable microbes in the gut, like those that cause stomach problems," he added. Prebiotics are carbohydrates found in foods like raw garlic and cooked whole wheat flour that humans can't digest but that good bacteria like to eat. This food for your gut's helpful inhabitants also comes in dietary supplements.
Finley said that people could experience even more health benefits when dark chocolate is combined with solid fruits like pomegranates and acai. Looking to the future, he said that the next step would be for industry to do just that.
This study was supported by the Louisiana State College of Agriculture and a Louisiana AgCenter Undergraduate Research Grant.
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Precieze reden voor de voordelen voor de gezondheid van donkere chocolade : Dank honger darmmicroben
De gezondheidsvoordelen van het eten van donkere chocolade zijn geprezen voor eeuwen, maar de exacte reden is een mysterie gebleven - tot nu toe. Onderzoekers hebben net gemeld dat bepaalde bacteriën in de maag schrokken de chocolade en fermenteren het in ontstekingsremmende stoffen die goed zijn voor het hart zijn .
Hun bevindingen werden onthuld op de 247e National Meeting & Exposition van de American Chemical Society (ACS ) . De vergadering wordt in het Dallas Convention Center en het gebied hotels wordt gehouden tot en met donderdag .
"Wij vonden dat er twee soorten van microben in de darm : de 'goede' enen en de 'slechte' degenen , " verklaarde Maria Moore , een student en een van de onderzoekers van de studie.
" Het goede microben , zoals Bifidobacterium en melkzuurbacteriën , feest op chocolade , " zei ze . " Als je eet donkere chocolade , ze groeien en fermenteren het, het produceren van verbindingen die zijn anti - inflammatoire . " De andere bacteriën in de darm geassocieerd met ontsteking en kan gas , opzwellen , diarree en constipatie . Deze omvatten een aantal Clostridia en sommige E. coli .
" Wanneer deze verbindingen worden geabsorbeerd door het lichaam, ze verminderen de ontsteking van cardiovasculair weefsel , het risico op beroerte langdurige verlaging, " bovengenoemde John Finley , Ph.D. , die het werk leidde . Hij zei dat deze studie is de eerste om te kijken naar de effecten van donkere chocolade op de verschillende soorten bacteriën in de maag . De onderzoekers zijn met de Louisiana State University .
Het team testte drie cacaopoeders met een model spijsverteringskanaal , bestaande uit een reeks gemodificeerde reageerbuisjes , normale spijsvertering simuleren . Vervolgens ondergaan de niet - verteerbare materialen anaerobe vergisting met menselijke faecale bacteriën volgens Finley .
Hij verklaarde dat cacaopoeder , een ingrediënt in chocolade , bevat verschillende polyfenolische of antioxidant verbindingen zoals catechine en epicatechine en een kleine hoeveelheid voedingsvezels . Beide componenten worden slecht verteerd en opgenomen , maar als ze de dikke darm bereiken , de wenselijke microben overnemen . "In onze studie vonden we dat de vezel wordt gefermenteerd en de grote polyphenolic polymeren worden omgezet in kleinere moleculen , die meer gemakkelijk geabsorbeerd . Deze kleinere polymeren vertonen anti -inflammatoire werking , " zei hij .
Finley merkte ook op dat het combineren van de vezel in cacao met prebiotica is waarschijnlijk de algemene gezondheid van een persoon te verbeteren en te helpen omzetten polyfenolen in de maag in anti - inflammatoire verbindingen . "Als je binnenkrijgt prebiotica , de gunstige darm microbiële populatie toeneemt en outcompetes ongewenste microben in de darm , zoals die maagklachten veroorzaken , " voegde hij eraan toe . Prebiotica zijn koolhydraten gevonden in voedsel zoals rauwe knoflook en meel gebakken volkoren dat de mens niet kan verteren , maar dat goede bacteriën willen eten. Dit voedsel voor uw darmen behulpzaam inwoners komt ook in voedingssupplementen .
Finley zei dat mensen kunnen ervaren nog meer voordelen voor de gezondheid wanneer donkere chocolade wordt gecombineerd met stevige vruchten zoals granaatappels en acai . Kijkend naar de toekomst , zei hij dat de volgende stap zou zijn voor de industrie om dat te doen.
Deze studie werd ondersteund door de Louisiana State College van Landbouw en een Louisiana AgCenter Undergraduate Research Grant.
Reacties: