Jonge
rode kool voor lager cholesterol*
Eerder onderzoek heeft al laten zien dat rode kool in de voeding kan zorgen voor lagere waarden slecht
cholesterol. Onderzoekers wilde met een nieuwe studie nu eens kijken of microgreens van rode kool (kleine, jonge plantjes
tot ca. 2 weken oud) de cholesterolwaarden beïnvloeden. Muizen kregen van allerlei voeding met zowel gewone rode kool als rode kool als microgreens. Het resultaat was dat de microgreens nog beter de slechte
cholesterolwaarden verlaagden en ook nog eens de
triglyceridenwaarden verlaagden.
De studie.
(Februari 2017)
Red cabbage microgreens could reduce risk of cardiovascular disease
Many of us were told to "eat our greens" as children. Now, new research suggests that we should eat our microgreens, after finding that the red cabbage variety of the tiny vegetable may reduce the risk of cardiovascular disease.
Study co-author Thomas T.Y. Wang, of the United States Department of Agriculture in Beltsville, MD, and colleagues recently reported their findings in the Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Microgreens are seedlings of edible plants and herbs that can be grown indoors and harvested in just 1-2 weeks, when they are still immature.
Although they were once only served in high-end restaurants as a garnish, microgreens have grown in popularity in recent years, with more than 40 types now gracing the window boxes of homes across the United States.
Basil, Brussels sprouts, cauliflower, lettuce, kale, and red cabbage are just some of the herbs and vegetables that can be grown as microgreens, but why are some people opting for these over the fully mature types?
Though small in size, studies have suggested that microgreens are big in nutrients. One study found that the tiny leaves of microgreens have up to 40 times the amount of nutrients - such as vitamins C, E, and beta-carotene - than the leaves of their mature counterparts.
Now, the new study from Wang and colleagues provides evidence that the high levels of nutrients in microgreens may translate into significant health benefits.
Microgreens reduced circulating LDL cholesterol in mice fed high-fat diet
Previous research has suggested that mature red cabbage may reduce levels of low-density lipoprotein (LDL) cholesterol. This is often referred to as "bad" cholesterol, as excess levels can raise the risk of heart attack, stroke, and other cardiovascular diseases.
With this in mind, Wang and team hypothesized that red cabbage microgreens may be even more beneficial for cholesterol levels, given their higher nutrient content.
To test this theory, the researchers used 60 mice that had diet-induced obesity and randomized them to one of six feeding groups for 8 weeks:
• A low-fat diet
• A high-fat diet
• A low-fat diet supplemented with red cabbage microgreens
• A high-fat diet supplemented with red cabbage microgreens
• A low-fat diet supplemented with mature red cabbage
• A high-fat diet supplemented with mature red cabbage
The researchers found that supplementation with either red cabbage microgreens or mature red cabbage reduced weight gain induced by a high-fat diet, and the vegetables also lowered LDL cholesterol levels in the liver.
However, the red cabbage microgreens were found to contain higher levels of polyphenols and glucosinolates - compounds that can lower cholesterol - than mature cabbage, and mice fed the tiny vegetables alongside a high-fat diet showed much lower circulating levels of LDL cholesterol.
Furthermore, red cabbage microgreens were found to reduce levels of triglycerides - a type of fat that can increase the risk of heart disease - in the liver.
Based on their results, the researchers conclude that red cabbage microgreens may be more beneficial for heart health than mature red cabbage:
"These data suggest that microgreens can modulate weight gain and cholesterol metabolism and may protect against CVD [cardiovascular disease] by preventing hypercholesterolemia."
Red cabbage microgreens lower circulating low-density lipoprotein (LDL), liver cholesterol, and inflammatory cytokines in mice fed a high-fat diet, Thomas T.Y. Wang et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, doi: 10.1021/acs.jafc.6b03805.
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Rode kool microgreens kon het risico op hart- en vaatziekten te verminderen
Velen van ons werden verteld om "eat onze greens", zoals kinderen. Nu, nieuw onderzoek suggereert dat we onze microgreens moeten eten, na het vinden van dat de rode kool verscheidenheid van de kleine groente het risico op hart- en vaatziekten kunnen verminderen.
Studie co-auteur Thomas T.Y. Wang, van het Amerikaanse ministerie van Landbouw in Beltsville, MD, en collega's onlangs gemeld hun bevindingen in het Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Microgreens zijn zaailingen van eetbare planten en kruiden die binnenshuis kunnen worden gekweekt en geoogst in slechts 1-2 weken, als ze nog onvolwassen.
Hoewel ze waren ooit alleen maar in high-end restaurants als garnering, hebben microgreens gegroeid in populariteit in de afgelopen jaren, met meer dan 40 soorten nu vererend de bloembakken van de woningen in de Verenigde Staten.
Basil, spruitjes, bloemkool, sla, kool en rode kool zijn slechts enkele van de kruiden en groenten die kunnen worden gekweekt als microgreens, maar waarom sommige mensen kiezen voor deze over de volgroeid types?
Hoewel klein in omvang, hebben studies gesuggereerd dat microgreens zijn groot in voedingsstoffen. Eén studie vond dat de kleine blaadjes van microgreens hebben tot 40 maal de hoeveelheid voedingsstoffen - zoals vitaminen C, E en beta-caroteen - dan de bladeren van hun volwassen tegenhangers.
Nu, de nieuwe studie van Wang en collega's levert het bewijs dat de hoge niveaus van voedingsstoffen in microgreens kunnen vertalen in belangrijke voordelen voor de gezondheid.
Microgreens verminderd circulerend LDL-cholesterol in muizen gevoed vetrijk dieet
Eerder onderzoek heeft gesuggereerd dat rijpe rode kool niveaus van low-density lipoproteïne (LDL) cholesterol kan verlagen. Dit wordt vaak aangeduid als "slechte" cholesterol, als teveel aan het risico op een hartaanval, beroerte en andere cardiovasculaire ziekten verhogen.
Met dit in het achterhoofd, Wang en team de hypothese dat rode kool microgreens nog meer gunstig voor het cholesterolgehalte kunnen zijn, gezien hun hogere gehalte aan nutriënten.
Om deze theorie te testen, gebruikten de onderzoekers 60 muizen die dieet-geïnduceerde obesitas hadden en gerandomiseerd ze een van de zes groepen voor voeding 8 weken:
• Een vetarm dieet
• Een vetrijk dieet
• Een vetarm dieet aangevuld met rode kool microgreens
• Een vetrijk dieet aangevuld met rode kool microgreens
• Een vetarm dieet aangevuld met rijpe rode kool
• Een vetrijk dieet aangevuld met rijpe rode kool
De onderzoekers vinden dat suppletie met ofwel rode kool microgreens of rijpe rode kool verminderde gewichtstoename geïnduceerd door een vetrijk dieet, en de groenten ook verlaging van het LDL cholesterol in de lever.
Echter, de rode kool microgreens gevonden dat hogere polyfenolen en glucosinolaten bevat - verbindingen die kunnen cholesterol - dan volwassen kool en muizen gevoed de kleine groenten naast een vetrijk dieet vertoonden veel lagere circulerende niveaus van LDL cholesterol.
Verder werden rode kool microgreens gevonden om niveaus van triglyceriden - een soort vet dat het risico op hartziekten verhogen - in de lever.
Op basis van hun resultaten, concluderen de onderzoekers dat de rode kool microgreens meer gunstig voor de gezondheid van het hart dan rijpe rode kool kunnen zijn:
"Deze gegevens suggereren dat microgreens gewichtstoename en cholesterol metabolisme kunnen moduleren en kan beschermen tegen CVD [vaatziekten] door het voorkomen van hypercholesterolemie."
Reacties: