Gezonde voeding en zout*
Uit een studie onder 4.680 personen uit verschillende landen blijkt dat teveel zout in de voeding ook als men alleen gezonde voeding eet kan zorgen voor een
verhoogde bloeddruk. Gezond eten met bijv. veel
kalium in de voeding zorgt voor een goede bloeddruk doch veel zout
(natriumchloride) in de voeding kan het voordeel weer teniet doen. Eerdere studies hebben laten zien dat 8 gram zout per dag goed is in de studie namen de deelnemers gemiddeld 10,7 (van 8,5 tot 13,4) gram per dag.
De studie.
(Juni 2018)
Healthy diet may not offset high salt intake
A healthy diet may not offset the effects of a high salt intake on blood pressure, suggests a new study.
The research, from scientists at a number of institutions, including Imperial College London and Northwestern University, analysed the diets of over 4,000 people.
The results, published in the journal Hypertension, showed that people eating higher amounts of salt had higher blood pressure - no matter how healthy a person's overall diet.
The scientists behind the research are now advising people to monitor their salt intake - and for food manufacturers to lower the salt content in their products.
High blood pressure affects more than one in four adults in the UK, and increases the risk of a number of conditions including heart attacks and stroke. It's thought to have a number of causes, including age, weight and eating too much salt.
It's thought that vitamins and minerals in fruit and vegetables might in some way affect blood vessels, enabling them to lower blood pressure.
Previously, experts believed that eating high amounts of fruit and vegetables might help counteract the effect of high salt on blood pressure.
However while these foods do tend to lower blood pressure, the new research suggests they do not counteract the adverse influence of salt intake.
In the paper, the team studied data from the so-called INTERMAP study. In this study, which was conducted between 1997-1999, scientists tracked the diets of 4,680 people, aged 40-59, from the USA, UK, Japan and China. The volunteers were tracked over four days, and two urine samples were taken during this time. Measurements of height, weight and blood pressure were also taken. The study data has since been used for numerous research projects.
In the latest paper, published today, the team assessed concentrations of sodium and potassium in the urine samples. Sodium is the main component of salt, while potassium, which is found in green leafy vegetables, has been linked to lower blood pressure.
The team also used dietary data to assess the volunteers' intake of over 80 nutrients that may be linked to low blood pressure, including vitamin C, fibre, and omega-3 fatty acids. Many of these nutrients are found in fruit, vegetables and whole grains.
The researchers found a correlation between high blood pressure and higher salt intake, even in people who were eating a high amount of potassium and other nutrients. The researchers estimated salt intake by analysing sodium in the urine, as well as analysing dietary data.
The recommended upper limit of adult salt intake in the UK is 6g a day - around one teaspoon.
The study found that average salt intake across the study was 10.7g a day. The average intake for the UK was 8.5g, while the intake for the USA, China and Japan were 9.6g, 13.4g and 11.7g respectively.
Increasing salt intake above this average amount was linked to an increased in blood pressure. An increase of an additional 7g (1.2 teaspoons) of salt above the average intake was associated with an increase in systolic blood pressure of 3.7 mmHg.
Blood pressure is measured in two numbers - the first, called systolic pressure, measures the force the heart pumps blood around the body. The second number, called diastolic pressure, is the resistance to blood flow in the arteries. Ideally, blood pressure should be between 90/60 and 120/80 mmHg. However, reducing blood pressure by just a small amount can reduce the risk of conditions such as stroke.
Dr Queenie Chan, joint lead author of the research from the School of Public Health at Imperial, said the research shows the importance of cutting salt intake.
"We currently have a global epidemic of high salt intake - and high blood pressure. This research shows there are no cheats when it comes to reducing blood pressure. Having a low salt diet is key - even if your diet is otherwise healthy and balanced."
She added: "As a large amount of the salt in our diet comes from processed food, we are urging food manufacturers to take steps to reduce salt in their products."
The team acknowledge that because the data was collected over four days, it provides information from a snapshot of time. They now hope to focus on longer term studies, with a greater number of people.
More information: Hypertension (2018). dx.doi.org/10.1161/HYPERTENSIONAHA.117.09928
Provided by Imperial College London
De door de computer vertaalde Engelse tekst (let op: gelet op de vaak technische inhoud van een artikel kunnen bij het vertalen wellicht vreemde en soms niet helemaal juiste woorden en/of zinnen gevormd worden)
Een gezond dieet kan de hoge zoutinname niet compenseren
Een gezond dieet compenseert mogelijk niet de effecten van een hoge zoutinname op de bloeddruk, suggereert een nieuwe studie.
Het onderzoek, van wetenschappers van een aantal instellingen, waaronder Imperial College London en Northwestern University, analyseerde de voeding van meer dan 4.000 mensen.
De resultaten, gepubliceerd in het tijdschrift Hypertension, toonden aan dat mensen die grotere hoeveelheden zout aten hogere bloeddruk hadden - ongeacht hoe gezond iemands algehele dieet is.
De wetenschappers achter het onderzoek adviseren mensen nu hun zoutinname te controleren - en voor voedselproducenten om het zoutgehalte in hun producten te verlagen.
Hoge bloeddruk treft meer dan één op vier volwassenen in het VK en verhoogt het risico op een aantal aandoeningen, waaronder hartaanvallen en beroertes. Er wordt gedacht dat het een aantal oorzaken heeft, zoals leeftijd, gewicht en te veel zout eten.
Men denkt dat vitamines en mineralen in fruit en groenten op de een of andere manier de bloedvaten kunnen beïnvloeden, waardoor ze de bloeddruk kunnen verlagen.
Eerder geloofden experts dat het eten van grote hoeveelheden fruit en groenten zou kunnen helpen om het effect van hoog zout op de bloeddruk tegen te gaan.
Hoewel deze voedingsmiddelen de neiging hebben om de bloeddruk te verlagen, suggereert het nieuwe onderzoek dat ze de nadelige invloed van zoutinname niet tegengaan.
In de paper bestudeerde het team gegevens uit de zogenaamde INTERMAP-studie. In deze studie, die werd uitgevoerd tussen 1997-1999, volgden wetenschappers het dieet van 4.680 mensen van 40-59 jaar oud uit de VS, het VK, Japan en China. De vrijwilligers werden gedurende vier dagen gevolgd en twee urinemonsters werden genomen gedurende deze tijd. Metingen van lengte, gewicht en bloeddruk werden ook uitgevoerd. De studiegegevens zijn sindsdien gebruikt voor tal van onderzoeksprojecten.
In het laatste artikel, dat vandaag is gepubliceerd, heeft het team de concentraties van natrium en kalium in de urinemonsters beoordeeld. Natrium is het hoofdbestanddeel van zout, terwijl kalium, dat wordt gevonden in groene bladgroenten, in verband is gebracht met een lagere bloeddruk.
Het team gebruikte ook voedingsgegevens om de inname door de vrijwilligers van meer dan 80 voedingsstoffen te beoordelen die mogelijk verband houden met lage bloeddruk, waaronder vitamine C, vezels en omega-3-vetzuren. Veel van deze voedingsstoffen zijn te vinden in fruit, groenten en volle granen.
De onderzoekers vonden een verband tussen hoge bloeddruk en hogere zoutinname, zelfs bij mensen die veel kalium en andere voedingsstoffen aten. De onderzoekers schatten de zoutinname door natrium in de urine te analyseren en ook de gegevens uit het dieet te analyseren.
De aanbevolen bovengrens van de inname van volwassen zout in het VK is 6 gram per dag - ongeveer één theelepel.
Uit de studie bleek dat de gemiddelde zoutinname in de studie 10,7 g per dag was. De gemiddelde inname voor het VK was 8,5 g, terwijl de VS, China en Japan respectievelijk 9,6 g, 13,4 g en 11,7 g innamen.
Toenemende zoutinname boven deze gemiddelde hoeveelheid was gekoppeld aan een verhoogde bloeddruk. Een toename van een extra 7 g (1,2 theelepels) zout boven de gemiddelde inname was geassocieerd met een toename van de systolische bloeddruk van 3,7 mmHg.
Bloeddruk wordt gemeten in twee aantallen - de eerste, de systolische druk, meet de kracht die het hart het bloed rond het lichaam pompt. Het tweede getal, diastolische druk genaamd, is de weerstand tegen de bloedstroom in de slagaders. Idealiter moet de bloeddruk tussen 90/60 en 120/80 mmHg liggen. Het verlagen van de bloeddruk met slechts een kleine hoeveelheid kan echter het risico op aandoeningen zoals een beroerte verminderen.
Dr. Queenie Chan, hoofdauteur van het onderzoek van de School of Public Health in Imperial, zei dat het onderzoek aantoont hoe belangrijk het is om de inname van zout te verminderen.
"We hebben momenteel een wereldwijde epidemie van hoge zoutinname en hoge bloeddruk Dit onderzoek toont aan dat er geen cheats zijn als het gaat om het verlagen van de bloeddruk." Een zoutarm dieet hebben is de sleutel - zelfs als je dieet op een andere manier gezond en in balans is. "
Ze voegde eraan toe: "Aangezien een groot deel van het zout in onze voeding afkomstig is van verwerkt voedsel, dringen we er bij de voedselproducenten op aan stappen te ondernemen om zout in hun producten te verminderen."
Het team erkent dat omdat de gegevens gedurende vier dagen zijn verzameld, het informatie biedt uit een momentopname. Ze hopen nu om zich te concentreren op langere termijn studies, met een groter aantal mensen.
Meer informatie: hypertensie (2018). dx.doi.org/10.1161/HYPERTENSIONAHA.117.09928
Geleverd door Imperial College London
Reacties: