Hart en bloedvatenAllicine helpt organen en systemen:
Voedingsbronnen van allicine:
Opmerkingen:
Allicine(diallyl disulfideoxide) is een bioactieve stof die ook zeer efficiënt werkt tegen verscheidene bacteriën.
Door het snijden en/of fijn maken wordt het in de voeding aanwezige alliine door het enzym alliinase omgezet tot allicine. Tijdsverloop doet het instabiele allicine uiteenvallen tot diallyl disulfide.
Koken of verwarming doet allicine, verantwoordelijk voor o.a. bloeddrukdaling, verdwijnen.
Bij knoflook, volgens recent wetenschappelijk onderzoek kan voor een groot deel dit verdwijnen tegengegaan worden door de knoflook tien minuten voor het koken fijn te maken en niet langer dan 10 minuten mee te koken.
Algemene opmerking:
