Quinoa
Opmerkingen:
Gluten zijn eiwitten die, net zoals zetmeel, worden aangetroffen in het kiemzaad van veel granen en de producten die ervan worden gemaakt. Het eiwit van tarwe bestaat voor ongeveer 80% uit gluten, harde tarwe heeft ook een bijzonder hoog glutengehalte. Gluten is niet in water oplosbaar en wordt door de plant opgeslagen in de graankorrel om te dienen als reservevoedsel.
Dierlijke producten bevatten nooit gluten.
Ook zoete rijst, teff, boekweit en rutin zijn gluten vrij.
Algemene opmerking:
