Kanker
Voedingsbronnen van indolen:
Opmerkingen:
Indolen worden in bijna alle kruisbloemige groenten gevonden.
De bioactieve indolen stimuleren de aanmaak van eiwitten als glutathion en quinonreductase, die in het lichaam schadelijke moleculen opruimen.
Het isothiocyanaat Indol-3-ylmethylisothiocyanaat wordt gevormd uit het glucosinolaat glucobrassicine samen met het enzym myrosinase. Het komt voor in bijna alle kruisbloemige planten. Dit zeer onstabiele isothiocyanaat wordt meteen met water omgezet in o.m. het indool Indol-3-carbinol (I3C).
Indolen, waaronder Indol-3-carbinol (I3C) worden in de maag (door het zure milieu) omgezet tot I3C-oligomeren en tot het bestanddeel 3,3-diindolylmethaan (DIM). DIM lijkt kanker een halt toe te roepen. DIM zorgt ook voor een verhoogde aanmaak van een bepaald eiwit wat kankercellen doodt en voor een verminderde aanmaak van een ander eiwit waarvan kankercellen juist een verhoogde concentratie nodig hebben om te overleven.
Het indol-3-carbinol (I3C) zorgt voor de vernietiging van het proto-oncogen Cdc25A. Dit oncogen is essentieel voor de celdeling en groei van de kankercellen. (Een proto-oncogen is een gen dat codeert voor een eiwit dat bij verhoogde activiteit of expressie de maligniteit van kanker doet toenemen.) Cdc25A is in grote aantallen aanwezig in de helft van alle borstkankergezwellen, en verder ook in prostaatkanker, leverkanker, darmkanker, baarmoederkanker, non-Hodgkinlymfoom en andere ziektes zoals de ziekte van Alzheimer.
In bloemkool (ook in andere kruisbloemige groenten) is Indol-3-carbinol, rijkelijk aanwezig. Deze stof reageert als onderdrukker van gevaarlijke oestrogenen die kanker bevorderen in hormoon gevoelige cellen, zoals borstcellen. Bloemkool is effectief zowel bij een ER+ als ER- type borstkanker.
Kruisbloemige groenten kan men het beste rauw eten, koken doet veel van de gezonde stoffen. (Het in water koken van deze groenten doet in 20- 30 minuten 60-80% van de belangrijkste bioactieve stoffen verdwijnen. Bij 5 minuten stomen of roerbakken (in bijv. olijfolie) blijven deze stoffen nagenoeg behouden.)
Algemene opmerking:
