Home / Voeding / ...

Broccoli helpt bij of tegen:

 Hoog cholesterol

 Bloedsuiker problemen

 Insuline controle

 Diabetes-2

 Kanker

 Macula degeneratie

 Longkanker

Borstkanker

Maagzweren

Maagslijmvliesontsteking

Maagpijn

Prostaatkanker

Ziekte van Lyme

Vrije radicalen

Oogontstekingen

Hoge bloeddruk

Huidproblemen

Acne

Immuunsysteem problemen

Hartproblemen

Urinewegen problemen

Darmkanker

 

Broccoli helpt organen en systemen:Broccoli spruiten

 

 Immuunsysteem

Lever

Ogen

Bloedvaten

Urinewegen

 

NutriŰnten in broccoli:

 

 Chroom

 Vitamine B2

 Trimethylglycine

 Glutathion

 Indolen

 Lute´ne

 Vezels

 Carotenen

 Sulforafaan

 Beta´ne

 Stoffen die eiwitsplitsing tegengaan

 Foliumzuur

 Vitamine C

Isothiocyanaten

Vitamine B5

Vitamine B6

Flavono´den

Liponzuur

Magnesium

Vitamine K

Calcium

Chlorofyl

Choline

Quercetine

BŔtacaroteen

IJzer

Zink

Kalium

Fosfor

Selenium

Vitamine E

Cellulose

Vitamine A

Vitamine B3

Vitamine B1

Koper

 

Opmerkingen:

 

Koolsoorten en kruisbloemige groenten zoals broccoli, spruitjes, witte kool en bloemkool, kan men het beste na het wassen en snijden 2 dagen in de koeling bewaren alvorens te gebruiken daardoor wordt het aantal gezonde voedingstoffen verveelvoudigd. Daardoor worden veel glucosinolaten in de broccoli met behulp het enzym myrosinase omgezet tot isothiocyanaten.

Broccoli is de groente met de meeste glucosinolaten, waaronder glucorafanine dat wordt omgezet tot het isothiocyanaat sulforafaan. Vooral de jonge spruiten van broccoli bevatten volgens onderzoek veruit de meeste gezonde stoffen die kanker tegengaan.

De jonge spruiten van broccoli bevatten veel myrosinase, mosterd, mierikswortel en wasabi ook, zij het minder. Daarom is het verstandig voor een optimale omzetting en opname in het lichaam andere kruisbloemige groenten te combineren met deze myrosinase rijke voeding.

Bij supplementen van broccoli ontbreekt het enzym myrosinase zodat weinig isothiocyanaten gevormd kunnen worden. Zeker hier is de combinatie met bijv. spruiten van broccoli noodzakelijk om effect te hebben.

Broccoli kan men het beste rauw eten, koken doet veel van de gezonde stoffen verdwijnen.

Het in water koken van broccoli doet in 20-30 minuten 60-80% van de belangrijkste bioactieve stoffen verdwijnen. Bij 5 minuten stomen of roerbakken (in bijv. olijfolie) blijven deze stoffen nagenoeg behouden.

Meer onderzoek over de bereiding van kruisbloemige groenten.

Klik hier voor onderzoeken uit het nieuws over broccoli.

 

Algemene opmerking:

 

Het moge duidelijk zijn dat bovenstaande gegevens indicatief zijn en kunnen verschillen per soort en kweekmethode en -plaats.

 

Bronnen                                                                   Printen      

 

(25-11-2018)