Broccoli
helpt
organen en systemen:
Nutriënten in broccoli:
Stoffen
die eiwitsplitsing tegengaan
Opmerkingen:
Koolsoorten en kruisbloemige groenten zoals broccoli, spruitjes, witte kool en bloemkool, kan men het beste na het wassen en snijden 2 dagen in de koeling bewaren alvorens te gebruiken daardoor wordt het aantal gezonde voedingstoffen verveelvoudigd. Daardoor worden veel glucosinolaten in de broccoli met behulp het enzym myrosinase omgezet tot isothiocyanaten.
Broccoli is de groente met de meeste glucosinolaten, waaronder glucorafanine dat wordt omgezet tot het isothiocyanaat sulforafaan.
De jonge spruiten van broccoli bevatten veel myrosinase, mosterd, mierikswortel en wasabi ook, zij het minder. Daarom is het verstandig voor een optimale omzetting en opname in het lichaam andere kruisbloemige groenten te combineren met deze myrosinase rijke voeding.
Bij supplementen van broccoli ontbreekt het enzym myrosinase zodat weinig isothiocyanaten gevormd kunnen worden. Zeker hier is de combinatie met bijv. spruiten van broccoli noodzakelijk om effect te hebben.
Broccoli kan men het beste rauw eten, koken doet veel van de gezonde stoffen verdwijnen.
Het in water koken van broccoli doet in 20-30 minuten 60-80% van de belangrijkste bioactieve stoffen verdwijnen. Bij 5 minuten stomen of roerbakken (in bijv. olijfolie) blijven deze stoffen nagenoeg behouden.
Broccoli heeft goede antivirale en ontgiftende eigenschappen.
Broccoli lijkt ook goed te zijn tegen huidziektes.
De sulforafaan in broccoli helpt ter voorkoming van en bij longaandoeningen zoals astma en COPD.
Broccoli is ook een goede methylbron in het lichaam.
Broccoli geeft schone bloedvaten en voorkomt plaquevorming.
Broccoli rijk aan sulforafaan doet de kans op kanker duidelijk afnemen en pakt bij kanker de kankerstamcellen aan waardoor een tumor geen mogelijkheid heeft zich te ontwikkelen.
Een paar keer per week eten van kleine porties (rauwe of even gestoomde) broccoli of andere kruisbloemige groenten doet de kans op veel soorten kanker fors verminderen.
De combinatie in de voeding van tomaten en broccoli bij prostaatkanker blijkt nog meer resultaat te geven dan het eten van ieder apart. Zowel reducties in tumorgrootte als een afname van de verspreiding en een verhoogde celdood van de kankercellen zijn het gevolg van het dagelijks eten van de combinatie. Dit betekent dagelijks een ¼ kop rauwe broccoli en 2½ kop verse tomaten. In plaats van de verse tomaten kunt u ook 1 kop tomatensaus of ½ kop tomatenpasta nemen.
Het regelmatig eten van kruisbloemige groenten zoals spruitjes, koolsoorten en broccoli geeft duidelijk minder kans op kanker in het eerste gedeelte van de dikke darm.
De bacterie Helicobacter pylori die bij veel mensen voorkomt in de maag kan bij een klein percentage maagpijn, maagzweren of maagslijmvliesontsteking veroorzaken.Voor bestrijding van deze bacterie is het dagelijks eten van broccoli (een paar rauwe roosjes) goed.
Kijk hier voor onderzoeken uit het nieuws over broccoli.
Algemene opmerking:
Het moge duidelijk zijn dat bovenstaande gegevens indicatief zijn en kunnen verschillen per soort en kweekmethode en -plaats.
