Home / Voeding / ...

Rijst helpt bij of tegen:

 Hypercholesterolemie

 Constipatie

Nierstenen

Hoog cholesterol

Overmatige dorst

Kanker

Diaree

Spijsvertering problemen

Depressies

Diverticulitis

Diabetes

 

Rijst helpt organen en systemen:

 

Darmen

Pancreas

Maag

Milt

Spijsvertering

Milt-Pancreas

Botten

Haren

Nieren

Hart en bloedvaten

Huid

 

NutriŽnten in rijst:

 

 Oliezuur (rijstolie)

Linolzuur (rijstolie)

Foliumzuur

Mangaan

Magnesium

IJzer

Vitamine B1

Vitamine B2

Vitamine B3

Vitamine B6

Selenium

Eiwitsplitsing remmende stoffen  

Zink

Fosfor

Koper

 

 

Opmerkingen:

 

Rijstkorrels zitten na de oogst in een oneetbaar houtachtig vlies (het kaf). Als na het oogsten alleen het kaf wordt verwijderd, zit de zemel nog om de korrels Deze zemel wordt bij rijst het zilvervlies genoemd. Deze rijst met zilvervlies wordt in veel talen bruine rijst genoemd, in het Nederlands wordt vaak de naam zilvervliesrijst gebruikt.

Witte rijst - ontstaat door een hoeveelheid rijst te laten 'bewegen', de harde korrels schuren tegen elkaar elkaar en het zilvervlies (met de kiem) verdwijnt - dit proces wordt slijpen genoemd.

Parboiled is een methode waarbij de rijst zo gestoomd wordt dat verschillende vitaminen en mineralen van het zilvervlies voor het slijpen overgaan in de rijstkorrel. Na deze bewerking is de rijst ietwat gelig van kleur.

Rijst is niet glutenvrij, doch bevat geen schadelijke gluten die problemen kunnen geven als gluten intolerantie.

 

Rijstolie of rijstvliesolie is de olie die gewonnen wordt uit de zilvervliezen en de kiem van rijstkorrels. Rijstolie is geschikt voor consumptie, heeft geen uitgesproken smaak of geur en een hoog rookpunt van 255įC, waardoor het zeer geschikt is om eten te bereiden bij hoge temperaturen zoals frituren en roerbakken.

 

Bruine rijst (zilvervliesrijst) bevat veruit de meeste gezonde stoffen, alleen al in de zemelen zitten volgens onderzoek meer dan 400 gezonde nutriŽnten.

 

Er bestaat ook nog zwarte (Oryza sativa L.) rijst, die steeds meer in de belangstelling staat. Zwarte rijst bevat nog meer bioactieve stoffen dan bruine rijst. Zo zit in een eetlepel zwarte rijst meer anthocyanen dan in een eetlepel blauwe bessen en minder suiker en meer vezels en vitamine E. Deze bioactieve stoffen verminderen het slechte cholesterol in het bloed waardoor ze hart- en vaatziekten tegengaan en gaan ontstekingen tegen die samenhangen met allergieŽn. Zwarte rijst blijkt nůg gezonder te zijn dan de bruine variant. (Let op: er bestaat ook gewone rijst die zwart gekleurd wordt met sepia, en dat is NIET de heel gezonde zwarte rijst)

 

Wilde rijst (Zizania) is een graansoort wel verwant met rijst (Oryza) doch geen rijst en het is eigenlijk ook nog nauwelijks wild, want het wordt voornamelijk commercieel geteeld.

Klik hier voor onderzoeken uit het nieuws over rijst.

Meer over granen kijk hier.

 

Gemiddelde nutriŽnten inhoud per 100 gram witte rijst, rauw

 

Water (g) 12
Energie (kJ) 1528
Energie (kcal) 365
ProteÔne (g) 7.1
Vet (g) 0.66
Verzadigde vetzuren (g) 0.18
Enkelvoudig onverzadigd vet (g) 0.21
Meervoudig onverzadigd vet (g) 0.18
Koolhydraten (g) 80
Vezels (g) 1.3
Suiker (g) 0.12
Calcium (mg) 28
IJzer (mg) 0.8
Magnesium (mg) 25
Fosfor (mg) 115
Kalium (mg) 115
Natrium (mg) 5
Zink (mg) 1.09
Koper (mg) 0.22
Mangaan (mg) 1.09
Selenium (mcg) 15.1
Vitamine C (mg) 0
Vitamine B1 (mg) 0.58
Vitamine B2 (mg) 0.05
Vitamine B3 (mg) 4.19
Vitamine B5 (mg) 1.01
Vitamine B6 (mg) 0.16
Foliumzuur (mcg) 231
Vitamine A (IU) 0
Vitamine E, alfa-tocopherol (mg) 0.11
Vitamine K (mcg) 0.1
BŤtacaroteen (mcg) 0
LuteÔne+zeaxanthine (mcg) 0

 

Bron: USDA NAL (Jan. 2012)

 

Algemene opmerking:

Het moge duidelijk zijn dat bovenstaande gegevens indicatief zijn en kunnen verschillen per soort en kweekmethode en -plaats.

 

URL van deze pagina:

 

Bronnen                                                                Printen      

 

(25-02-2021)