Thee

Wat zijn aanbevolen hoeveelheden?

• min. 2-4 koppen per dag

Waarom thee?

Thee zit vol bioactieve stoffen speciaal de catechinen en polyfenolen die goed zijn tegen kanker, hart- en vaatziektes en allerlei andere ziektes. Hier een analyse van de verschillende bioactieve stoffen in thee.

• Remt de groei van kankercellen
• Vermindert hoge bloeddruk
• Beschermt tegen beroerte
• Vermindert de kans op een depressie
• Verbetert de bloeddoorstroming
• Vermindert het totaal en het slechte (LDL) cholesterol
• Vermindert de kans op aderverkalking
• Stabiliseert bloed suikerwaarden
• Verlaagt de kans op osteoporose
• Werkt als ontstekingsremmer
• Versterkt het immuunsysteem en bestrijdt infecties
• Beschermt tegen virusinfecties en leverziektes
• Voorkomt in de mond de groei van bacteriën, die verantwoordelijk zijn voor ontstekingen, gaatjes en een slechte adem

Verschillende theesoorten

Witte en groene thee zijn minder bewerkt en bevatten meer antioxidanten dan zwarte of oolong thee. Het cafeïne gehalte in thee varieert nogal doch doorgaans hebben meer bewerkte theeën meer cafeïne. (Rooibos bevat geen cafeïne) 

* Hoe lager in de tabel hoe minder

Opmerkingen

Wat zijn antioxidanten?

Antioxidanten zijn bioactieve stoffen die het lichaam in staat stellen onstabiele moleculen, de vrije radicalen, te neutraliseren. Zij kunnen ook DNA schade door oxidatie repareren. Zoals andere bioactieve stoffen zijn de antioxidanten in thee in staat om bepaalde enzymacties die tot kanker en hart- en vaatziektes leiden te voorkomen. 

Wat zijn de verschillende type's?

Alle thee komt van de theeplant, de Camellia sinensis

Alleen de knopjes en de bovenste blaadjes worden geplukt. Deze worden daarna bij lage temperatuur verflenst waardoor ongeveer de helft van het vocht ontrokken wordt, dit proces noemt men withering. Daarna gebeuren verschillende handelingen afhankelijk van het type thee.

• Witte thee:  hierbij worden alleen de knopjes gebruikt en na de withering handgerold en gedroogd. Deze soort wordt het minst bewerkt, heeft de meeste antioxidanten en de minste cafeïne. 
  
• Groene thee:  de blaadjes worden direct na de withering door stoom of hete lucht verwarmd, waardoor de sappen niet meer kunnen fermenteren. Vervolgens gerold en gedroogd.
  
• Oolong thee:  de blaadjes worden na de withering gerold waardoor het fermentatieproces op gang gebracht wordt. Halverwege wordt dit proces gestopt door de blaadjes te verhitten en daarna worden ze gedroogd. Oolong thee een licht gefermenteerde soort tussen groene en zwarte thee in.
  
• Zwarte thee:  is wereldwijd de meest bekende soort. Wordt gemaakt door na de withering de blaadjes te rollen en volledig te laten fermenteren en daarna te drogen. Daarna wordt de thee gefilterd op grootte en zonodig "geflavoured", door extracten of oliën bij te voegen zodat de thee een bijsmaak krijgt, bijv. Earl Grey.
  
• Kruidenthee: is niet een echte theesoort maar wordt gemaakt van kruiden, blaadjes, wortels, bloemen of fruit en heeft ook bepaalde gezondheidsvoordelen.

Pesticide gebruik

Vooral in China en India wil men theeplanten nogal met pesticiden behandelen. Koop liever biologische thee die veel minder vervuilingen bevat.

Cafeïne

• Bij thee wordt cafeïne ook wel theïne genoemd.
• Verschillende soorten thee bevatten verschillende hoeveelheden. Zwarte thee bevat gemiddeld 60 mg per kop, groene thee 36 mg, rooibos 0 mg.
• Een verslavende stof die negatief kan werken op uw gezondheid, zoals hoofdpijn, onrust, hartkloppingen, verhoogde bloeddruk, slapeloosheid en spijsverteringsproblemen.
• Wordt in de lever o.m. afgebroken tot theobromine dat bloedvatontspannend en vochtafdrijvend werkt, waardoor het lichaam water kan verliezen. Afhankelijk van de soort thee en hun hoeveelheid cafeïne (zie boven) veroorzaken meer dan 4-8 koppen thee per dag pas dehydratie.
• Bevordert maagzuurproductie waardoor mensen met spijsverteringsproblemen cafeïne beter kunnen vermijden.
• (Een kop koffie bevat gemiddeld 95 mg.)

Kies voor biologisch geteelde thee

Biologische boeren gebruiken geen chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Daarnaast gebruiken ze uitsluitend biologisch zaad- en plantgoed.

Hoe zet je thee?

Voor de beste resultaten spoel eerst de pot met heet water.

Om zwarte, oolong of kruiden thee te zetten:

Breng vers water aan de kook en laat het water even doorkoken, afhankelijk van de hardheid van het water. Giet dit kokende water in de pot en doe meteen de thee erbij. Kokend water doet de blaadjes goed openen waardoor de smaakstoffen er goed uit kunnen komen. Laat de thee 5* minuten trekken en verwijder de blaadjes (of het zakje). 

 

Om groene en witte thee te zetten:

Breng vers water aan de kook laat het na koken even afkoelen. Tot 85 ºC voor witte thee en tot 70 ºC voor groene thee . Giet dit warme water in de pot en doe de thee erbij. Groene thee laat je ongeveer 5* minuten trekken, witte thee wel 5-10 minuten.

 

* 5 minuten trekken geeft 60% meer gezonde polyfenolen dan 1 minuut trekken. Langer dan 5 minuten trekken vergroot dit aantal niet.

Let op:

• Beter geen melk toevoegen aan de thee want dan worden veel van de voordelen te niet gedaan. Verantwoordelijk hiervoor zijn de caseïnen in de melk die reageren met de thee en daardoor zowel de hoeveelheid catechinen als andere antioxidanten drastisch doen verminderen.

• De polyfenolen in thee mengen zich in het lichaam met ijzer dat in voedsel (vlees, eieren, vis, …) zit, en verhinderen daardoor de darmen om het ijzer op te nemen waardoor er bloedarmoede kan ontstaan, vooral bij zwangere vrouwen, kinderen en vegetariërs. De oplossing voor hen drink thee niet tijdens de maaltijden. Voor hen met de ijzerstapelingsziekte hemochromatose kan het wellicht goed zijn tijdens de maaltijden wel thee te drinken.

• Onderzoek laat zien dat zwarte thee aanzienlijk meer fluoride kan bevatten dan gedacht werd. De theeplant, camellia sinensis is de enige plant die hoge concentraties fluoride in haar bladen opslaat. Tijdens het zetten van thee lekt er ook fluoride uit de theeblaadjes naar de thee. Dacht men dat zwarte thee 1-5 mg fluoride per liter bevat nu blijkt dat dit wel eens tot 9 mg per liter kan zijn. Het gedurende lange tijd innemen van 20 mg fluoride per dag kan leiden tot o.m. flinke bot- en gewrichtsproblemen, nierproblemen en wellicht leverproblemen. Omdat in veel tandpasta's ook fluoride zit kunnen notoire theedrinkers wellicht beter een tandpasta zonder fluoride nemen.

• Gebruik liever geen metalen theepot. In de metaallegeringen zitten vaak ook zware metalen als lood en nikkel die kunnen migreren naar de thee en zo opgenomen kunnen worden in het lichaam.

• Van frisdranken op basis van thee blijkt de kwaliteit zo slecht dat je er soms 20 flesjes van moet drinken om net zoveel gezonde bioactieve stoffen binnen te krijgen als er in 1 kop echte thee zitten. Bovendien bevatten de frisdranken meestal veel suikers. De reden dat fabrikanten zo weinig polyfenolen in hun frisdranken stoppen is de bittere smaak van polyfenolen. Die schrikt consumenten af en dus laten de fabrikanten de polyfenolen liever weg.

Kijk voor onderzoeken uit het Nieuws over thee

Algemene opmerking: 

Bronnen                                                                 Printen