Home / Voeding / ...

Soja(bonen)* helpt bij of tegen:

 Prostaatkanker

 Borstkanker

 Hoog cholesterol (bonen ook zwarte)

 Menopauze

 Osteoporose

Diaree

Hoest

Hart problemen

Afvallen (ook zwarte bonen)

Darmkanker

Verkoudheid (zwarte bonen)

Botverlies

Reumatische artritis (RA) (zwarte bonen)

Oedeem (zwarte bonen)

Geelzucht (zwarte bonen)

Spierkrampen (zwarte bonen)Sojabonen zwart

Onvruchtbaarheid (zwarte bonen)

Glucose intolerantie

Bloedingen

Wazig zien (zwarte bonen)

Slapeloosheid (zwarte bonen)

 Nier problemen

Kanker

Bloedarmoede

Diabetes

 

Soja helpt organen en systemen:

 

 Nieren (zwarte bonen)

Dikke darm

Milt

Skelet

Spijsvertering

Lever (zwarte bonen)

Longen (zwarte bonen)

Maag (zwarte bonen)

Hart

Milt-Pancreas (zwarte bonen)

Milt-Pancreas

Maag

 

NutriŽnten in soja(bonen):

 

Molybdeen

Fosfatidylserine

 Glutaminezuur

Leucine

 Vitamine B5

 Vitamine B2

 Beta-sitosterol

 FlavonoÔden

 Fytinezuur

 Tryptofaan

 Proline

Choline

Valine

Vitamine B3

Vitamine B6

Calcium

Vitamine C

Tyrosine

Threonine

Alanine

Glycine

IJzer

Fosfor

Lecithine (waarvan ca. 30% choline)

Foliumzuur

Liganen

Catechinen

Biotine

IsoflavonoÔden (waaronder genisteÔne)

Linolzuur (sojaolie*)

Serine

Omega-3 vetzuren

Isoleucine

Stoffen die eiwitsplitsing tegengaan

Fytosterolen

Vitamine B1

Antioxidanten

Saponinen

Biotine

Lysine

Oliezuur (sojaolie*)

Alfa-linoleenzuur

Koper

Jodium

Stoffen die de bloedstolling tegengaan

Zink

Co-enzym Q10

Histidine

Selenium

Zwavel

Mangaan

Magnesium

Kalium

Vitamine A

Silicium

 

Opmerkingen:

 

Sojabonen zijn ook een goede methylbron in het lichaam.

Vooral in sojabonen en verder in de tarwe, rogge, gerst en vermoedelijk in meer zaden wordt het peptide lunasine gevonden. Lunasine zo blijkt uit voorlopig onderzoek kan goed werkzaam in het voorkomen van en tegengaan van uitzaaiingen bij verschillende kankersoorten zoals darmkanker.

Wat zijn de aanbevolen hoeveelheden per dag?

Waarom sojaproducten?

De verschillende sojaproducten

Edamame (Groene Sojabonen)

Dit zijn grote sojabonen, zoet van smaak en geoogst als ze nog groen zijn. Deze hebben veel eiwitten en vezels en geen cholesterol. Meer info

Miso

Is een zachte pasta van sojabonen en graan zoals rijst of tarwe en vermengd met zout en een gistcultuur. Dit laat men rijpen in vaten van ceder gedurende 1 tot 3 jaar. Miso is een goede bron van eiwitten, calcium en zink.

Sojamelk, Soja dranken

Sojamelk wordt gemaakt door geweekte sojabonen te vermalen met water. De vloeistof die men krijgt na het zeven wordt sojamelk genoemd en is een goede vervanger van koemelk. Sojamelk is een prima bron van hoge kwaliteit eiwitten en B vitamines.

Sojanoten

Sojanoten worden gemaakt van volle sojabonen die eerst geweekt worden. Vervolgens worden ze gebakken tot ze krokant en bruin zijn. Ze lijken op pinda's qua structuur en smaak. Deze noten zijn rijk aan isoflavonen en eiwitten.

Soja Yoghurt

Soja yoghurt wordt gemaakt van sojamelk, op een vergelijkbare manier als yoghurt van koemelk. Deze roomachtige yoghurt is een makkelijke vervanger voor zure room of roomkaas. Soja yoghurt bevat veel eiwitten en calcium.

Tempeh

Tempeh is koek van hele sojabonen en soms met wat graan zoals rijst of gierst. De koek wordt gemaakt door de bonen te weken, te koken en te fermenteren. Tempeh is een goede bron van foliumzuur, eiwitten en calcium.

Tofu ook Tahoe genoemd

Tofu is een zacht kaasachtig voedingsmiddel dat gemaakt wordt door hete sojamelk te laten stremmen met een coagulant. Tofu is een neutraal smakend product dat gemakkelijk de smaak van andere ingrediŽnten overneemt. Tofu is rijk aan hoge kwaliteit eiwitten en B vitamines en natriumarm.

Natto

Natto is een traditioneel Japans voedsel voor meer dan duizend jaar. Natto zijn sojabonen die door Bacillus subtilus natto zijn gefermenteerd. Natto bezit een typische geur van ammoniak, dat wordt veroorzaakt door de afbraak van aminozuren door Bacillus subtilis natto. Tijdens de fermentatie worden er kleverige polymeren (polyglutamine zuur) gevormd die aan natto het typisch kleverige aspect geven. Wegens deze geur en uitzicht is natto niet zo populair, behalve in Japan. Natto is rijk aan de belangrijke vitamine K(2).

1-2 porties per dag
Alle onderstaande soorten zijn een prima bron van isoflavonen, 30-60 mg per portie.
Edamame (1/2 kop, gekookt)
Miso soep (1/2 kop)
Sojabonen (1/2 kop gekookt)
Sojamelk (1 kop)
Sojanoten (30 gram)
Soja yoghurt (1 kop)
Tempeh (1/2 kop)
Tofu(Tahoe) (1/2 kop)

Opmerkingen

Borstkanker

Voedsel Allergie

Voedsel allergie is een afwijkende reactie van het immuunsysteem op bepaald voedsel of bepaalde ingrediŽnten. Ze kan bestaan in bijv.  huiduitslag, zwellen van de huid, verstopte neus, misselijkheid, diaree of in het ergste geval een shock.  

Pesticiden

Pesticiden zijn chemische stoffen die gebruikt worden om de planten te "beschermen" tegen ziektes die de plant zou kunnen krijgen. Deze pesticiden verhogen het risico op kanker en andere chronische ziektes. Probeer er daarom zo weinig mogelijk binnen te krijgen. Het goed schoonmaken van groenten zal iets helpen, alhoewel deze pesticiden zitten niet alleen buiten erop. Een beter oplossing is: 

Kies voor biologisch geteelde soja

Biologische boeren gebruiken geen chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Daarnaast gebruiken ze uitsluitend biologisch zaad- en plantgoed.

* Het gebruik van soja

Meer over aandoeningen en sojamelk, tofu, miso en tempeh.

Kijk voor onderzoeken uit het Nieuws over soja

Gemiddelde nutriŽnten inhoud per 100 gram rauwe, groene sojabonen

 

Water (g) 68
Energie (kJ) 615
Energie (kcal) 147
ProteÔne (g) 13.0
Vet (g) 6.8
Verzadigde vetzuren (g) 0.79
Enkelvoudig onverzadigd vet (g) 1.28
Meervoudig onverzadigd vet (g) 3.20
Koolhydraten (g) 11
Vezels (g) 4.2
Suiker (g) 0
Calcium (mg) 197
IJzer (mg) 3.55
Magnesium (mg) 65
Fosfor (mg) 194
Kalium (mg) 620
Natrium (mg) 15
Zink (mg) 0.99
Koper (mg) 0.13
Mangaan (mg) 0.55
Selenium (mcg) 1.5
Vitamine C (mg) 29
Vitamine B1 (mg) 0.44
Vitamine B2 (mg) 0.18
Vitamine B3 (mg) 1.65
Vitamine B5 (mg) 0.15
Vitamine B6 (mg) 0.07
Foliumzuur (mcg) 165
Vitamine A (IU) 180
Vitamine E, alfa-tocopherol (mg) 0
Vitamine K (mcg) 0
BŤtacaroteen (mcg) 0
LuteÔne+zeaxanthine (mcg) 0

 

Bron: USDA NAL (Jan. 2012)

 

Algemene opmerking:

 

Het moge duidelijk zijn dat bovenstaande gegevens indicatief zijn en kunnen verschillen per soort en kweekmethode en -plaats.

 

URL van deze pagina:

 

Bronnen                                                            Printen      

 

(25-01-2021)