Hartvaatziekte
Voedingsbronnen van carotenoïden:
Opmerkingen:
Carotenoïden is een grote groep bioactieve stoffen die bestaan uit onverzadigde koolwaterstofketens en hun oxidatieproducten.
Ze worden onderverdeeld in: carotenen, die alleen uit koolstof en waterstof bestaat en xantofylen zoals luteïne, astaxanthine, capsanthine, violaxanthine en zeaxanthine, die zuurstofhoudende derivaten van caroteen zijn.
Carotenoïden worden het beste samen met vetzuren opgenomen in het lichaam.
Algemene opmerking:
