Helpen organen en systemen:
Nutriënten in tomaten:
Naringenine (schil)
Opmerkingen:
* Als tomaten goed gekookt (of gesmoord) worden komt er veel meer lycopeen vrij, daarom bevat bijv. tomatenpasta wel 5x meer lycopeen dan rauwe tomaten.
Oranje tomaten bevat een vorm van lycopeen, de actieve cis-vorm die makkelijk in het lichaam opgenomen wordt.
In rode tomaten zit lycopeen in een zgn. transvorm, die in het lichaam omgezet moet worden in de cisvorm de actieve vorm van lycopeen. Deze omzetting gebeurt echter weinig effectief en alleen ook nog als lycopeen tegelijk met (gezond) vet wordt ingenomen. Bij een speciale manier van bereiden kan de transvorm al omgezet worden in de cisvorm zodat de opname veel groter is. Verwarm de tomaten samen met (olijf)olie een klein uur bij 125° C. Het gevolg is dat dan in deze saus 9x meer lycopeen in de cisvorm zit. Na het eten van deze cisrijke saus blijkt ook 55% meer lycopeen in het bloed gevonden te worden.
Opname in het lichaam van lycopeen gebeurt het beste samen met gezonde vet(zuren).
Tomaten lessen de dorst.
Let op met tomaten ketchup. Tomaten ketchup bevat doorgaans ook 30% koolhydraten waarvan het merendeel suikers.
Kijk
hier voor
onderzoeken uit het nieuws over tomaten.
Algemene opmerking:
Het moge duidelijk zijn dat bovenstaande gegevens indicatief zijn en kunnen verschillen per soort en kweekmethode en -plaats.
