Vlees

Wat zijn aanbevolen hoeveelheden?

• 1-3 porties per week

Zij die geen dierlijk voedsel willen gebruiken missen belangrijke voedingsstoffen uit vleesproducten en zullen hun voeding zorgvuldig moeten aanpassen zodat ze toch deze voedingsstoffen binnen krijgen. Alhoewel toch verschillende van hen een tekort aan vitamine B12, ijzer en calcium zullen hebben.

Waarom mager vlees?

• Bevatten veel eiwitten
• Bevatten veel ijzer
• Bevatten vitamine B12

Opmerkingen

Kies voor mager vlees

• Kies voor mager vlees dat minder dan 3 gram vet per 30 gram vlees bevat zodat de totale vetinname beperkt blijft.
• Meestal is vlees met ...biefstuk in de naam het magerst.
• Kies zoveel mogelijk voor biologisch, hormoonvrij, vrij van antibiotica, vrije natuur of wild als aanduiding.
• Eet liever wekelijks dan dagelijks vlees.

Verzadigd vet

• Mager vlees bevat minder dan 3 gram vet per 30 gram vlees, waarvan 30-50% verzadigd vet. Terwijl ander vlees wel 3x meer vet kan bevatten.
• Doorgaans zit in onze westerse voeding teveel verzadigd vet, vooral afkomstig van dierlijk vet.
• Teveel verzadigd vet doet de cholesterol waarden, totaal en het slechte (LDL), verhogen. Dit geeft meer kans op hart- en vaatziektes.
• Voeding met veel verzadigd vet bevordert het ontstaan van diabetes, kanker, hart- en vaatziektes, artritis, overgewicht en chronische pijn.

Hormonen en Antibiotica

• De meeste commerciële producten van dieren bevatten resten van medicijnen, hormonen en chemicaliën die gebruikt worden. Deze sporen in de voeding kunnen de kans op borst- en andere hormoon gerelateerde kankers zoals prostaatkanker verhogen.
• Door het gebruik van antibiotica bij dieren wordt de resistentie van bacteriën tegen antibiotica wereldwijd jammer genoeg steeds groter. 

Kies biologisch

Aanbevolen wordt om vlees van biologische dieren te gebruiken. Deze bevatten veel minder antibiotica en zijn hormoonvrij. Het voer voor de dieren is ook biologisch geteeld. Daardoor is de hoeveelheid Omega-3 vetzuren en vitamine E ook hoger in biologische dieren.

Beperk uw vetinname

• Bij een 2.000 calorieën dieet dient ca. 30% of 600 calorieën (67gr) vet per dag te zijn.
• Belangrijk is de verhouding 1:2:1 van verzadigd: enkelvoudig onverzadigd: meervoudig onverzadigd vet. 1:2:1 in calorieën betekent 150:300:150. Dus slechts 150 calorieën (= 17,5% of 17 gram) van verzadigd vet.

Vlees en het milieu

Zo min mogelijk vlees eten is niet alleen goed voor uw gezondheid doch ook voor het milieu. De veestapel neemt wereldwijd ca. 30% van de landbouwgronden in, gebruikt 45% van de wereldwijde graanproductie, verbruikt enorme hoeveelheden drinkwater - voor de productie van 1 kg vlees is 15.000 liter drinkwater nodig- en produceert 1/3 van de totale hoeveelheid broeikasgassen op deze aarde !!

Tips

• Bereid het vlees op de juiste wijze; pocheren, stomen, grillen, smoren of in de oven. Let daar ook op als u uit gaat eten. Vermijd veel boter en roomsauzen.
• Eet rood vlees altijd samen met chlorofylrijke groenten ter voorkoming van opname van schadelijke effecten in uw darmen.
• Vermijd zoveel mogelijk bewerkt vlees, vaak is dat bewerkt varkensvlees zoals worstjes, ham, bacon, vleeswaren, hotdogs, gerookt en gepekeld vlees enz.. Deze verhogen de kans op COPD, hart- en vaatziektes, diabetes, darmkanker en andere kankersoorten zoals leukemie, blaas-, maag-, slokdarm-, lever- long- en  pancreaskanker aanzienlijk.
• Regelmatig voeding met veel rood of bewerkt vlees doet de kans op prostaatkanker flink verhogen. Vooral als het vlees bij hoge temperaturen doorgebakken (bijv. een biefstuk bien cuit of well-done), gegrild of gebarbecued wordt wordt de kans op een agressieve vorm van prostaatkanker wel verdubbeld.
• Experimenteer met magere vleessoorten i.p.v. de vettere. 
• Kies voor maximaal 3 keer per week mager vlees en niet dagelijks.
• Gebruik mager vlees meer als garnering i.p.v. hoofdgerecht.

Kijk voor onderzoeken uit het Nieuws over vlees

Algemene opmerking: 

Bronnen                                                                 Printen