Fruit en groenten:

De aanbevolen hoeveelheden per dag

• Fruit 2-4 porties 

• Groente, zoveel als u wilt doch wel 5 porties

Waarom fruit en groenten?

• Prima bron van vezels

• Rijk aan vitamines en mineralen

• Laag in calorieën en zonder vet.

• Goede bron van water

• Geven een overvloed aan bioactieve stoffen

• Veel groenten en fruit geven een duidelijke afname van de kans op allerlei ziektes zoals, kanker, longkanker, overgewicht, hart- en vaatziektes, een beroerte, artritis, diabetes, astma en verschillende ouderdomsziekte.

• Hoe meer groenten en fruit dagelijks hoe kleiner de kans wordt op deze ziektes.

• Fruit bevat veel oplosbare en onoplosbare voedingsvezels waardoor de opname van suikers in het lichaam langzaam verloopt en zo worden pieken in bloedsuikerwaarden voorkomen.

Wat is 1 portie?

Opmerkingen:

Bioactieve stoffen

• Bioactieve stoffen zijn geen voedingsstoffen in de zin van de gangbare opvattingen.

• Zonder bioactieve stoffen zal het echter moeilijk overleven zijn. Steeds meer wordt wetenschappelijk bekend over deze stoffen en hun noodzaak om ziektes te voorkomen.

• Sommige werken als antioxidanten, andere recyclen essentiële voedingsstoffen en andere gaan kanker tegen of maken kankercellen onschadelijk.

• Inmiddels zijn er al duizenden verschillende bioactieve stoffen gevonden.

• Een portie groente of fruit kan wel meer dan 100 verschillende bevatten.

Antioxidanten

De bekendste bioactieve stoffen zijn de antioxidanten. Antioxidanten beschermen de cellen in het lichaam tegen vrije radicalen, bijproducten van oxidatieprocessen in het lichaam. Planten rijk aan kleuren bevatten veel antioxidanten. 

Voorbeelden van antioxidanten:

• Bèta caroteen - wortels, meloenen

• Vitamine C - citrusfruit, meloenen, mango, en kiwi

• Vitamine E - donkere groenten, broccoli

• Selenium – paddenstoelen, koolsoorten

Regenboog aan kleuren:

• Rood - lycopeen in tomaten, watermeloen, rode grapefruit

• Oranje - bèta caroteen in wortels, mango's, meloen

• Geel - bèta cryptothanxine in ananas, sinaasappelen, perziken

• Groen - Glucosinolaten in broccoli, koolsoorten

• Paars - anthocyanen in bessen, druiven, aubergine

• Wit – allicine in knoflook, uien, bieslook

Onderzoek zegt dat hoe meer bioactieve stoffen in de voeding hoe lager de kans op ziektes zoals kanker en hart- en vaatziektes.

Pesticiden 

Pesticiden zijn chemische stoffen die gebruikt worden om de planten te "beschermen" tegen ziektes die de plant zou kunnen krijgen. Deze pesticiden, en het is tegenwoordig al niet vreemd meer als er 10 verschillende op bijv. 1 appel te vinden zijn, verhogen het risico op kanker en andere chronische ziektes. Probeer er daarom zo weinig mogelijk binnen te krijgen. Het goed schoonmaken van groenten en fruit zal iets helpen, alhoewel deze pesticiden zitten niet alleen buiten erop. Een beter oplossing is: 

Kies voor biologisch geteelde groenten en fruit

Biologische boeren gebruiken geen chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Daarnaast gebruiken ze uitsluitend biologisch zaad- en plantgoed.

Neem als gevolg van de hoeveelheid pesticiden bij normale teelt zeker biologisch geteelde:

• Perziken

• Appels

• Peren

• Sperziebonen

• Druiven

• Aardbeien

• Frambozen

• Spinazie

• Tomaten

• Meloen

Ideeën om de hoeveelheden groenten en fruit te verhogen:

• Neem rauwe groeten als snack i.p.v. chips of crackers.

• Doe fruit in de yoghurt of müsli als ontbijt.

• Bestel een salade, vooraf, als u uit gaat eten.

• Neem vaker een salade als lunch of als hoofdgerecht.

• Maak gebruik van de saladebar in restaurants.

• Koop veel verse groenten en fruit in het seizoen.

• Heb altijd groenten en fruit klaar liggen, zodat je kunt pakken als je honger hebt.

Wie kiest voor een breed kleurenspectrum in groenten en fruit krijgt niet alleen een perfecte cocktail aan bioactieve stoffen, maar geniet zo ook van een gezonde portie vitaminen, mineralen en vezels. Bovendien schuilt de bescherming waarschijnlijk niet in de werking van elke voedingsstof op zich, maar in de manier waarop ze samenwerken. Een reden te meer om voor een gevarieerde voeding te kiezen.

Grote studies laten zien dat iedere dag elk portie (van 80 gram) groenten of fruit boven de twee porties de kans op het doodgaan als gevolg van een hartaanval met 4% verlaagd. 8 porties per dag geven 22% minder kans op doodgaan. Het eten van veel groenten en fruit is ook goed voor een gezonde en goed uitziende huid, mooier dan een door de zon gebruinde huid. De bioactieve carotenoïden zijn hoofdzakelijk hiervoor verantwoordelijk.

Kijk voor onderzoeken uit het Nieuws over groenten of fruit.

Algemene opmerking: 

Bronnen                                                                 Printen