Home / Voeding / ...

 

Aardappel helpt bij of tegen:

 

Huidwonden

Slapeloosheid

Kanker

Verzuring

Beroerte

Maagzweren

Hoge bloeddruk

Ontstekingen

 

Aardappel helpt organen en systemen:

 

Immuunsysteem

Milt-pancreas

Maag

Bloedsomloop

 

NutriŽnten in aardappels:

 

Vitamine B5

Vitamine B6

Vitamine B3

LuteÔne

Vitamine C

Antioxidanten

Stoffen die eiwitsplitsing tegengaan

Vezels

Kalium

Vitamine B1

Chlorogeenzuur

Foliumzuur

IJzer

Chroom

 

Opmerkingen:

De zoete aardappel is geen familie van de gewone aardappel en heeft veel andere eigenschappen.

 

Kijk voor meer informatie over zetmeelachtige groenten.

Klik hier voor onderzoeken uit het nieuws over aardappelen.

 

Tip: Schil de aardappel niet en doe deze in kokend water. Na het koken kun je ze heel makkelijk van hun velletje ontdoen door ze even onder koud water te houden. Zowel de smaak als veel belangrijke ingrediŽnten blijven zo behouden en omdat bijna alle mogelijk aanwezige pesticiden uit de grond in de schil van de aardappel terecht komen kun je het velletje ook beter niet eten.

Bijv. De hoeveelheid kalium blijft bij koken in de schil nagenoeg behouden. Kookt men geschilde aardappelen dan gaat 50% van de kalium verloren. Worden de geschilde aardappelen ook nog klein gesneden dan gaat zelfs 75% van de hoeveelheid kalium bij het koken verloren.

 

Gemiddelde nutriŽnten inhoud per 100 gram van aardappel en zoete aardappel

 

Aardappel, rauw

met schil

Zoete aardappel, rauw

Water (g) 79 77
Energie (kJ) 322 360
Energie (kcal) 77 86
ProteÔne (g) 2.0 1.6
Vet (g) 0.09 0.05
Verzadigde vetzuren (g) 0.03 0.02
Enkelvoudig onverzadigd vet (g) 0.00 0.00
Meervoudig onverzadigd vet (g) 0.04 0.01
Koolhydraten (g) 17 20
Vezels (g) 2.2 3
Suiker (g) 0.78 4.18
Calcium (mg) 12 30
IJzer (mg) 0.78 0.61
Magnesium (mg) 23 25
Fosfor (mg) 57 47
Kalium (mg) 421 337
Natrium (mg) 6 55
Zink (mg) 0.29 0.3
Koper (mg) 0.11 0.15
Mangaan (mg) 0.15 0.26
Selenium (mcg) 0.3 0.6
Vitamine C (mg) 19.7 2.4
Vitamine B1 (mg) 0.08 0.08
Vitamine B2 (mg) 0.03 0.06
Vitamine B3 (mg) 1.05 0.56
Vitamine B5 (mg) 0.30 0.80
Vitamine B6 (mg) 0.30 0.21
Foliumzuur (mcg) 16 11
Vitamine A (IU) 2 14187
Vitamine E, alfa-tocopherol (mg) 0.01 0.26
Vitamine K (mcg) 1.9 1.8
BŤtacaroteen (mcg) 1 8509
LuteÔne+zeaxanthine (mcg) 8 0

 

Bron: USDA NAL (Jan. 2012)

Algemene opmerking:

Het moge duidelijk zijn dat bovenstaande gegevens indicatief zijn en kunnen verschillen per soort en kweekmethode en -plaats.

Bronnen                                                             Printen      

 

(25-09-2018)