Staar
Vitamine C helpt organen en systemen:
Voedingsbronnen van vitamine C:
Paprika
gele
Kikkererwt
Paprika groen
Paprika rood
Opmerkingen:
Vitamine C bevordert de opname van ijzer in het lichaam.
Vitamine C helpt zeer goed bij het afvallen, als ook bij atletische inspanningen.
Vitamine C reduceert de nadelige gevolgen van overmatig zonnen. Het verlicht ook
een droge mond en helpt het helen van (brand)wonden.
Vitamine C lost zware metalen en toxische stoffen in het lichaam op.
Diabetici hebben vaak een tekort aan vitamine C.
Alle
voeding rijk aan vitamine C wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan astma of
andere ademhalingsproblemen.
Het gehalte aan vitamine C in voedingsmiddelen
kan sterk teruglopen. Langdurig koken in ruim water of blootstelling aan de
lucht van gesneden, gepureerde of uitgeperste producten moet daarom zoveel
mogelijk vermeden worden. In een zuur milieu, zoals in sinaasappel(sap), blijft
vitamine C relatief goed intact.
Algemene opmerking:
Vitamine C of ascorbinezuur is veruit de meest bekende vitamine. Al in de zestiende eeuw wisten zeelieden dat citrusvruchten en verse groente scheurbuik konden voorkomen. Pas veel later werd bekend dat deze ziekte verband hield met een ernstig tekort aan vitamine C. Deze vitamine is oplosbaar in water en is betrokken bij een groot aantal processen in het lichaam. Vitamine C is onder meer nodig voor de vorming van bindweefsel en deze zorgt voor een goede wondgenezing. Verder zorgt vitamine C ervoor dat ijzer uit de voeding beter wordt opgenomen en speelt het een belangrijke rol bij het instandhouden van de weerstand.
Vitamine C staat sterk in de belangstelling vanwege zijn rol als antioxidant. Antioxidanten zijn stoffen waarvan men vermoedt dat zij het lichaam kunnen beschermen tegen het ontstaan van kanker en hart- en vaatziekten. Het definitieve bewijs hiervoor is echter nog niet geleverd.
Voorbeelden van gehalte Vitamine C (ascorbinezuur, in mg)
|
1 sinaasappel (120 gram) |
60 |
|
1 glas sinaasappelsap (100 ml) |
25 |
|
1 glas sinaasappelsap met vruchtvlees (100 ml) |
36 |
|
1 grote lepel gekookte groente (50 gram) |
10 |
|
1 gekookte aardappel (50 gram) |
5 |
Gevolgen van een tekort
Bij een langdurig ernstig tekort kan verminderde weerstand, vertraagde wondgenezing en uiteindelijk scheurbuik ontstaan met verschijnselen als tandvleesbloedingen en onderhuidse en inwendige bloedingen.
Gevolgen van een overschot
Een teveel van deze vitamine wordt via de urine uitgescheiden, maar toch kunnen er schadelijke effecten optreden. Zo kan een teveel aan vitamine C leiden tot nierstenen bij mensen die daar gevoelig voor zijn. Bovendien kunnen bij hoge doseringen, hoger dan 1 gram per dag, damklachten (diarree) optreden.
Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheden
Aanbevelingen voor vitamine C (Rapport Voedingsraad 1992)
Categorie/leeftijd vitamine C mg/dag
| Jongens | Meisjes | |
| 1-4 | 40 | 40 |
| 4-7 | 45 | 45 |
| 7-10 | 50 | 50 |
| 10-19 | 60 | 60 |
| >19 | 70 | 70 |
| zwangere | 90 | |
| borstvoedend | 110 |
