Fosfor helpt organen en systemen:
Voedingsbronnen van fosfor:
Tarwe kiemen
Selderie zaad
Tarwe zemelen
Opmerkingen:
Fosforverbindingen vaak in de vorm van fosfaten spelen een belangrijke rol. DNA en RNA bestaan voor een deel uit anorganisch fosfor en in de vorm van adenosine trifosfaat (ATP) is fosfor belangrijk voor de opslag en transport van energie. Fosfaten zijn ook essentieel voor de instandhouding van het zuur- base evenwicht. Verder is fosfor nodig voor de koolhydraat-, vet- en eiwitstofwisseling. Het calciummetabolisme reguleert de niveaus van calcium en fosfor in het bloed door de absorptie ervan uit het voedsel in de darmen evenals de heropname ervan in nieren. Belangrijk daarbij is goede bloedwaarden vitamine D. Bij te weinig vitamine D in het lichaam wordt veel minder calcium en fosfor opgenomen in het lichaam. Botten bestaan voor een groot deel uit calciumfosfaat.
Het is geen probleem om genoeg fosfor binnen te krijgen, doorgaans krijgen we eerder (veel) teveel binnen.
In
veel kant en klare gerechten, vlees, frisdranken en gebak worden
fosforverbindingen toegevoegd als o.m. kleurstof, bindmiddel en tegen
verkleuring.
Een
overmatige inname aan fosfor, bijv. als gevolg van het drinken van veel melk
en frisdranken
veroorzaakt een verhoogde botstofwisseling, wat bij
ouderen de kans op botontkalking kan verhogen. Een te hoge inname aan
fosfor belemmert de absorptie van calcium, ijzer,
koper en zink.
Verder geeft het een verhoogde
kans op chronische nierziektes, aderverkalking,
huidkanker en de kans op atrofie van de spieren en de huid.
| Fosfor, aanbevolen dagelijkse hoeveelheid* |
mg |
| 1 tot 4 jaar | 500 |
| 4 tot 7 jaar | 600 |
| 7 tot 10 jaar | 800 |
| 10 tot 19 jaar | 1250 |
| 19 en ouder | 700 |
| Tijdens zwangerschap | 800 |
| Tijdens borstvoeding | 900 |
*Deutsche Gesellschaft für Ernährung
Algemene opmerking: