Mediterraan dieet
De mediterrane keuken is ontzettend gevarieerd waarbij veel gebruikt gemaakt wordt van verse regionale producten. Een mediterraan dieet wordt gekenmerkt door de versheid en kwaliteit van de gebruikte producten en de simpelheid of puurheid van het gerecht. Het mediterrane dieet wordt beschouwd als één van de gezondste en voorkomt o.a. hart- en vaatziekten, diabetes, div. kankersoorten, de ziekte van Alzheimer en andere hersenproblemen, depressies, COPD, astma en allergieën.
Dit komt doordat het eetpatroon vooral bestaat uit een overvloedige consumptie van plantaardig voedsel, olijfolie als primaire bron van vet en gematigde hoeveelheden (vette)vis, gevogelte, mager vlees, zuivelproducten zoals kaas, eieren en wijn. en met name door de sterke voorkeur voor verse producten van hoge kwaliteit.
Het
mediterrane dieet is arm aan verzadigde vetzuren en bevat een hoog gehalte
aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, voornamelijk afkomstig van
olijfolie.
De hoofdbestanddelen van de mediterrane keuken zijn:
veel verschillende groenten, vaak rauw zoals o.a. aubergines, courgettes, artisjokken, broccoli, uien, stengelui en tomaten
veel bonen en peulvruchten als kikkererwten, linzen en bonen
olijfolie bij de bereiding en als dressing
veel kruiden zoals knoflook, basilicum, saffraan, tijm, peterselie, laurier, oregano of rozemarijn
veel, verschillend fruit
verschillende noten
vis, vooral vette zoals o.a. zalm, tonijn, sardienen, ansjovis en forel, verder zeetong, zeeduivel, heek en talloze andere soorten
verschillende soorten schaal- en schelpdieren
verschillende soorten kazen
matig met mager vlees en gevogelte
verschillende soorten (volkoren)rijst
(volkoren)pasta's
verschillende soorten wijn, meestal bij het eten
Meer onderzoeken uit het nieuws over een mediterraan dieet.