Home / Voeding / ...

Gember helpt bij of tegen:

 Winderigheid

 Maagpijn

 Vrije radicalen

 Maagproblemen

 Kanker

 Cholera

 Hoofdpijnen

 Vochtophoping in de borst

 Pijn in de onderbuik

 Krampen

Ontstekingen

Diaree

Artritis

Spierpijn

Darmparasieten

Hoesten

Griep

Misselijkheid (ook bij zwangerschap)

Artrose

Reisziekte

Braakneigingen

Hoge bloeddruk

Slechte spijsvertering

Menstruatie pijnen

Verkoudheid

Migraine

Ontstekingen van dikke darm

Reumatische Artritis (RA)

Ochtend misselijkheid

Opvliegers

Diverticulitis

Gasvorming

Brandend maagzuur

Bloeddoorstroming

Aderverkalking

Spierkrampen

Koorts

Bloedarmoede

Congestie

 

Gember helpt organen en systemen:

 

 Maag

 Milt

Gewrichten

Longen

Zenuwstelsel

Spijsvertering 

Ademhalingsorganen

Lever

Bloedsomloop

Immuunsysteem

 

NutriŽnten in gember:

 

 Gingerol (Mhp-33)

 IJzer

Carotenen

Antioxidanten

Mangaan

Magnesium

Vitamine B3 (niacine)

Vitamine B6

Kalium

Calcium

Fosfor

Zink

Vitamine B2

Vitamine B5

BetaÔne

 

Opmerkingen:

 

Gember is afkomstig uit de wortelstok van de gemberplant (Zingiber officinale). Stemgember is afkomstig van dezelfde plant als de gewone gember, maar er wordt gebruik gemaakt van de jonge stengelachtige wortelstok en niet van de vertakte oudere knol.

Men kan deze wortel vers of gedroogd, al dan niet gemalen tot poeder, eten. In deze vorm heeft gember de meeste gezonde werking.

Andere bewerkingen zijn het inmaken in geconcentreerd suikerwater of ook wel azijn en het confijten van in blokjes gesneden wortel, men krijgt dan gemberbolletjes of nootjes. Deze bewerkingen zorgen voor duidelijk minder gezondheidsvoordelen en vaak tot bijv. wel 70% suikers.

Er bestaat ook een familielid de Alpina officinarum (galangawortel) ook wel Chinese of Thaise gember genoemd. Deze galangawortel wordt vaak verwerkt tot stemgember en ingemaakt.

Gingerol, een bioactieve stof in gember is een krachtige antioxidant. Gingerol is een broertje van de stof capsaÔcine. CapsaÔcine zit in pepers en stimuleert de warmtezintuigen in de mond en wekt zo de indruk van hitte. De sterke smaak van gember wordt veroorzaakt door de stoffen: zingeron, gingerol en shagaol. Als gember gedroogd wordt smaakt het scherper. Dit komt omdat gingerol omgezet wordt in het scherpere shogaol. Wanneer verse gember gekookt wordt verandert gingerol in het zingeron.

Verse, biologisch geteelde, gember is het beste en het zachts van smaak.

Meer info over gember.

 

Klik hier voor onderzoeken uit het nieuws over gember.

 

Hier een recept van etnobotanist James Wong over gember en misselijkheid:

 

Crystallized ginger for nausea

Makes about 250 g:


350 g fresh ginger root
Golden caster sugar, to match weight of cooked ginger, plus extra for sprinkling.


1. Peel the fresh ginger root and thinly slice.
2. Put the ginger in a heavy-bottomed saucepan and cover with water, adding more to allow for evaporation. Bring to the boil and partly cover with a lid. Boil gently for 1 hour, or until the ginger is almost cooked but slightly al dente; the time will vary slightly depending on the freshness of ginger.
3. Drain the ginger and weigh it. Put it back in the saucepan with an equal amount of golden caster sugar. Add 2 tbsp water. Bring to the boil, then simmer over a medium heat, stirring with a wooden spoon for 20 minutes, or until it starts to go gloopy and the ginger becomes transparent.
4. Reduce the heat and keep stirring until it starts to crystallize and easily piles up in the middle of the pan.
5. Meanwhile take a large, deep, baking tray and sprinkle caster sugar on it. Tip the ginger into the baking tray and shuffle it round in the caster sugar. Separate any clumps of ginger pieces. Place in a sterilized jar.

USE: Chew on a piece of crystallized ginger when you feel nauseous.
STORAGE: Keeps in a cool place for 3-6 months.

 

Algemene opmerking:

Het moge duidelijk zijn dat bovenstaande gegevens indicatief zijn en kunnen verschillen per soort en kweekmethode en -plaats.

 

Bronnen                                                               Printen      

 

(25-09-2018)